做法：

1、在面盆里加入適量的麵粉和鹼，加入清水攪拌，攪拌成棉絮狀後，揉成微微發黃的麵團兒，麵團先揉光揉筋道，最好的是揉到麵團攤開來，四周的邊兒都有往裡蜷的感覺，再蒙上籠布擱放起來醒發30分鐘左右。

2、待麵粉醒發好之後，在面板上再次揉揉勻揉筋道，然後根據需要，將麵團分成大小等份的面劑子，每個劑子約有一碗麵的份量，放在面盆裡備用。

3、起鍋加入適量的水燒開，把準備好的羊腿骨，羊脊骨和羊肉放入鍋中煮，去除血沫，然後改中火煮，再加入適量的羊油和牛油，再熬製一會，待羊肉煮熟後，提前撈出，放涼備用。

4、再製作一個小料粉，鍋中倒油燒熱，加入配好的大料，蔥姜，香菜根，適量的蒜片，炸至變色撈出，關火，把油倒入放油辣椒麵的碗裡，分三次倒油，邊倒油邊攪拌，攪勻即可。

5、另起鍋燒水，把提前準備好的面劑子放到餄烙機中，待水開慢慢下入鍋中，水開後再添兩次水，面煮熟後撈出，放入碗中。

6、在方面的碗中盛上煮好的湯，根據自己的口味放入調製好的小料分，攪拌即可食用。

原料：餄烙麵條200g、蒜苗50g、辣椒麵適量、食用油、鹽。

做法：

第1步、準備好餄烙麵條備用。

第2步、擇好的蒜苗，洗淨，瀝乾水分。

第3步、切段，備用。

第4步、辣椒麵，備用。

第5步、鍋燒熱放適量油，倒入蒜苗和辣椒麵炒香，再倒入紅薯餄烙麵條加少許鹽翻炒至軟即可。

第6步、出鍋裝盤。