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乙蒜素是一種植物仿生農藥，化學式為C4H10O2S2，無色或微黃色油狀液體，有大蒜臭味。一般製劑的含量是15%可溼性粉劑,20%乳油,30%乳油,80%乳油的乙蒜素。原藥有90%和95%含量，系使用大蒜提取物，大蒜素的乙基同系物。

乙蒜素具有速效性，溫度在25℃以上，24小時見效，72小時控制病害。 2、活性高，用量少，經測定在50--260ppm濃度範圍，可有效抑制棉花立枯病、枯萎病、黃萎病；水稻稻瘟病、白葉枯病、惡苗病、爛秧病、紋枯病；玉米大小斑病，黃葉、小麥赤黴病，條紋病，腥黑穗病，西瓜慢枯病，西瓜苗期病害，黃瓜苗期綿疫病，枯萎病，灰黴病，黑星病，霜黴病，白菜軟腐病，姜瘟病，番茄灰黴病，青枯病，辣椒疫病及草莓、白朮、人參、香蕉、蘋果、葡萄、梨樹、茶葉，馬蹄，花卉，花生，大豆，芝麻等作物上的多種病害，效果顯著。

乙蒜素對花芽沒有影響，它是從大蒜裡提取的大蒜素植物防生農藥，是環保無公害的抗菌劑，注意使用溫度說明。

大蒜素與乙蒜素的區別，可以通過幾個方面來看看：

1、來源與毒性：大蒜素是從大蒜鱗莖裡面直接提取出的純天然大蒜素，和抗逆修復蛋白科學組合而成生物源殺菌劑，對作物更安全、對環境更加友好、對人和有益昆蟲更加安全低毒；而乙蒜素大則是通過化學有機合成的化學產物，毒性性對於大蒜素更加高，刺激性味道更加大。

2、顏色、純度：將5%大蒜素微乳劑和80%乙蒜素乳油分別倒入燒杯當中，可以看到大蒜素的顏色為淡黃色，液體比較透明，則表明該大蒜素純度更高，加工工藝更好，安全性更好；乙蒜素的顏色則為深黃色，液體比較渾濁，則表明該乙蒜素裡面雜質太多，安全性比較差。

3、藥劑的酸鹼度：使用燒杯分別將5%大蒜素微乳劑和80%乙蒜素乳油稀釋相同的倍數，然後使用PH測試儀進行酸鹼度測試，可以看到大蒜素的PH值為7.02，酸鹼度為中性；而乙蒜素的PH值為2.85，酸鹼度為偏酸性。這表明大蒜素的混配性更加好，可以與任意不是鹼性的農藥混用，而且是直接稀釋混合，而乙蒜素因為屬於酸性農藥，安全性差，需要在使用之前要進行中和酸鹼度至中性，之後才能與其他農藥進行混配使用，所以總的來說大蒜素比乙蒜素混配性更好，安全性更高。

4、保護性和治療性：大蒜素和乙蒜素對於細菌性病害的防治都有比較好的預防活性，但是在治療活性方面，大蒜素的效果要優於乙蒜素，因為大蒜素對細菌性病害的細胞膜具有更多的作用位點，可以從多個方位對細胞膜進行破壞，讓病菌迅速失去活性，從而達到迅速控制病害的作用。

5、品質改善方面：大蒜素相比於乙蒜素，除了對作物細菌性病害具有良好的防治效果之外，可以誘導作物產生抗逆性，提高作物的抗逆、抗寒、抗旱能力，促進作物更健康的生長，體現在作物根系發達、葉片厚綠、莖稈粗壯等各方面