一、首先將排骨切塊後用清水洗乾淨。

二、並用水泡一泡，去除其肉和骨頭裡面的血水，也去掉，很大一部分的腥味

三、並用水泡一泡，去除其肉和骨頭裡面的血水，也去掉，很大一部分的腥味

四、水開後放入排骨，等到水沸騰，最上面會浮上一層沫，讓其沸騰五分鐘左右 五、用漏勺進行攪拌，使排骨充分均勻的受熱 六、關火，把焯過的水倒掉，並用清水把排骨再清洗一遍，去除上面的一些浮沫和髒東西。 七、洗淨的排骨，用冷水上鍋，再次放入蔥姜料酒，這樣燉出來的湯，湯色清澈，味道鮮美。

用料

排骨 250g生薑 1小塊食用鹽 1勺甜玉米 1根

做法步驟

1排骨洗淨，用清水浸泡20分鐘

2鍋裡放入清水，排骨冷水下鍋焯水，放入薑片和料酒，有香蔥的可以放兩根香蔥。

3.大火煮開後用勺子撇去浮沫，焯水3分鐘後撈出排骨

4.玉米切成自己喜歡的塊狀，可以從中間劈開，分成4條，再掰成段狀。

5.焯水後的排骨放入鍋中，加一點食用油，中火煎至兩面金黃即可。

6.煎好的排骨放入砂鍋中，加入足量的水，放入薑片，燉湯水可以多放點，避免中途加水。

7.大火煮開後繼續煮10分鐘將湯汁煮白，然後小火慢慢煨，喜歡清爽一點的可以把表面的油花去掉，排骨湯里加兩塊大骨，煮出來的湯更好喝。

8.排骨煨至軟爛後放入切好的玉米，加入食用鹽調味，繼續燉20分鐘左右即可。

一般情況下是要焯水的，這樣可以去掉肉裡的血水雜質，以及排除一些用清水難清洗乾淨的髒東西，排骨中的血水就是腥味的來源，所以焯水是相當於二次清洗殺菌，這一道程序是很有必要的。如果直接燉肉質湯水的味道口感達不到最佳，每一道美味佳肴都離不開前面的工序。

需要綽水，方法：冷水將排骨下鍋，等水溫上來需要不斷的除去浮沫，這樣做可以有效清除髒的東西和血水。開鍋後撈出排骨，留下清澈的骨頭湯備用。

再編鍋上色後，排骨和骨頭湯一起倒入高壓鍋，放入香料包，等快熟的時候，放入食鹽天班調拌，就可以出鍋美美吃一頓了。