1，配上艽菜肉包餃子，

2，薺菜粉絲豆付乾肉塊包包子，

3，配上肉餡包餛純。

4，選出嫩一點的沾甜醬吃。

5，配上艽菜雞蛋做合餅，

6，蝦醬，雞蛋，薺菜一起炒著吃。

7，切上肉絲，炒薺菜。

8，拌上面蒸著吃。

9，調上面糊炸著吃。

1O，下麵條時，切點薺菜，艽菜，打入雞蛋，做爆鍋麵條吃。

薺菜鹹肉湯圓（薺菜焯水切碎+鹹肉丁+筍丁攪拌在一起，放入少許鹽和麻油調味，包入糯米皮，煮熟，配醬油湯

薺菜炒冬筍/薺菜冬筍炒年糕（做法幾乎一樣）薺菜和冬筍要焯水再炒～重點是要放麻油增香！調味只放糖鹽。

薺菜冬筍肉燒麥/餛飩/百葉包/春捲/餃子/包子：（餡兒都一樣，外皮不一樣）餡兒配方：薺菜焯水切碎300g、豬肉末300g、糖5g、鹽3g、胡椒粉1g、生粉2g、雞蛋清1個、麻油10ml。攪拌均勻即可，油要最後放進去攪拌。

薺菜餅：切碎的薺菜加雞蛋和麵粉攪拌均勻，平底鍋煎成。

薺菜豆腐羹：和豆腐同煮，放些蝦米和鹽調味，最後用生粉勾芡成羹。

薺菜鹹肉飯：薺菜碎和鹹肉、冬筍丁炒過，加在煮好的飯裡拌均勻，燜一會兒。

薺菜魚丸：魚糜+薺菜碎+生粉攪拌均勻，下鍋煮熟。

用料：新鮮芥菜250克豬肉，200克鹽，少許水澱粉適量，蠔油適量，香油適量。

1、將薺菜洗淨剁細，剁好豬肉。豬肉剁的時候可以和蔥花薑絲一起剁，這樣會去除腥味。

2、將薺菜和剁好的肉餡放在一起。

3、加鹽，耗油，香油和水澱粉。攪拌均勻備用。

4、清洗菠菜，鍋中下水大火燒開，下菠菜燙一下後撈出備用。

5、鍋中在放水，大火燒開。

6、手抓一把薺菜餡子，在虎口處擠出薺菜丸子用勺子放入鍋中煮熟撈出即可。