這個是炒茶葉時用的油.目前沒聽說對身體有害的情況,如果不用這個油是炒不好茶葉的.類似於炒菜放油.

油膜是因為泡茶使用的水比較硬。

硬水中的鈣鎂離子含量較高，導致沖泡出來的茶湯味道發苦，茶葉中的可溶性物質溶解不充分形成油膜，因此不建議使用硬水泡茶。

茶水上面浮著的一層似油的東西是茶釉，因為茶葉中含有咖啡，茶鹼和可可等成分，泡茶時間過長，茶葉中的可可充分分解而浮在水麵。

還有一種原因是，在炒茶的時候為了提高茶的品色而加了臘油，這樣的茶看起來光色更好，導致茶水上有層膜。

茶湯“泛油光”？ 那是茶氳

使用淺色器皿更易看出茶氳。

一些細心的茶友會發現，在沖泡一些老茶時，茶湯上面會漂著一層油狀物質，定睛一看，像是一層薄薄的白霧。仔細再瞧，又像是光折射在茶湯表面……這像油、像霧又像光的物質到底是什麼呢？

這“油霧”其實有個極富詩意的名字，叫“茶氳”或“湯氳”。它並不是什麼雜質，而是茶湯中脂溶性物質的呈現。水“油”角力形成茶氳

“氳”，指“天地間和合而盈盛的氣”。茶湯上所產生如霧般的氣體，即為茶氳。

茶湯內有一些脂溶性物質如脂肪酸、胡蘿蔔素和一些揮發性香氣成分等。這類浸出物質比重較輕，漂浮在茶湯表面。當茶湯到達一定高溫時，茶湯上下有了一定的溫差，產生了水蒸氣。而水蒸氣因為這層“油”的阻隔，沒辦法立刻揮發到空氣中。所以人們在常溫或低溫下，是難以看見茶氳的。但隨著水蒸氣和這層“油”之間的相互角力，茶氳的形狀不停變化，就會時而像霧、時而像油，並在一定條件下呈現出來。