食材：

魚頭1只

豬肉50克

紅棗5個

天麻30克

枸杞5克

食鹽2克

步驟：

1. 把魚頭切塊洗淨，把所用的材料都準備好，要鍋內放入適量的水先加入藥材和瘦肉煲出味道大約20分鐘。

2. 再加入大魚頭，大火燒開之後用小火燉45分鐘，加入少些鹽即可。

魚頭 一個

蔥、姜、蒜 適量

黃豆醬 2湯勺

生抽 適量

老抽 適量

醋 適量

開水 適量

料酒 適量

大料 2個

小紅椒 4個

冰糖 適量

香菜 5根

燉魚料 適量

白酒 50克

啤酒 1瓶

1.備好輔料。

2.魚頭洗淨，廚房紙擦乾備用。

3.底鍋放油六成熱開始煎魚。

4.煎好後放入輔料，不放鹽。

5.加開水，超過魚面，大火煮五分鐘，轉小火慢燉。

6.燉約1個小時左右，放鹽，大約5匙吧，嘗一下，應該是微鹹一些在燉15分鐘，放香菜燉2分鐘關火燜一會，就好了。

7.出鍋了，美味即可品嘗。

原料：大魚頭1250克，青杭椒、紅杭椒、鮮花椒各10克，

調料：A料（蔥姜水30克、酒釀20克、山椒水15克、生粉10克、鹽5克、味精8克）

自制醬30克，色拉油20克，芝麻油5克。

做法：

1、魚頭制淨，斬塊，用清水漂淨血水，加A料醃製15分鐘。

2、將醃好的魚頭加自制醬入蒸箱蒸8分鐘至熟，取出。

3、鍋內入色拉油燒熱，下青杭椒、紅杭椒、鮮花椒爆香，淋芝麻油，出鍋澆在魚頭上即可。

材料：新鮮魚頭1個，豆腐4塊。

輔料：五花肉少許，土豆寬粉100克，大蒜1棵，香蔥2根，生薑1塊，高湯1碗。

調料：油3茶匙，鹽適量，蒸魚醬油2茶匙，黑胡椒粉2茶匙。

2、做法：

（1）魚頭洗淨，搽幹水分；用2茶匙蒸魚醬油抹勻，靜置10分鐘。

（2）五花肉洗淨、去皮、切薄片，土豆寬粉用溫水浸泡，至軟。

（3）豆腐用水衝一會，切塊；大蒜、生薑洗淨切絲；香蔥洗淨切粒。

（4）鍋中油燒熱，下入豆腐，煎至兩面微黃。

（5）煎好的豆腐盛入沙煲中備用。

（6）鍋中油燒熱，下魚頭兩面煎黃；盛起備用。

（7）鍋中餘油，爆香蔥姜，倒入五花肉，煸炒。

（8）倒入高湯；加入少許鹽、胡椒、醬油煮開。

（9）放入煎好的魚頭，煮開。

（10）煮開的魚頭連湯一起移入沙煲內；大火煮開，小火慢燉20分鐘。

（11）待豆腐入味，下入土豆粉。

（12）魚頭煮開，調好味。5分鐘後，撒入大蒜絲即關火。

主料：大魚頭600g、豆腐1塊

輔料：薑片8-9片、大蒜4-5粒、大蔥1根、細鹽2匙、料酒100g、蠔油20g、老抽5g、砂糖10g、白胡椒粉15g、水300g、雞精10g、青椒1個

紅燒魚頭燉豆腐的做法：

1、魚頭洗淨從中間劈開

2、豆腐切成小塊備用

3、鍋中放入油，下入切好的豆腐

4、炸至金黃撈出

5、再下入魚頭煎制

6、把魚頭推向一邊，炒蔥薑蒜

7、烹入料酒，加入醬油、糖

8、加純淨水，至燒開

9、加入炸好的豆腐，轉中火燜至20分鐘，加入鹽和雞精調味

10、出鍋時裝盤後表面擺上紅椒即可

主料：魚頭2個、豆腐2塊、香菜1棵、小蔥1棵、姜1塊、蒜3瓣。

輔料：鹽1小勺、食用油適量、醬油2湯匙、玉米澱粉1小勺、胡椒粉少許、細砂糖1小勺、白酒少許。

1、準備所需材料，魚頭買的時候已經處理乾淨，剁成小塊。

2、豆腐切成小塊，用淡鹽水泡10分鐘，可以讓豆腐更結實，在煎的時候好操作，不容易碎。

3、魚頭加入鹽1小勺、醬油1小勺，細砂糖、玉米澱粉、胡椒粉各少許，薑片拌勻醃製10分鐘。

4、把泡過鹽水的豆腐撈起，不粘鍋燒熱放油，再放入豆腐煎至兩面金黃，要熱鍋冷油才不容易爛。

5、砂鍋燒熱放薑片、蒜片爆出香味。

6、把煎好的豆腐放入鍋內，直接放入就可以，不要去攪拌它。

7、把醃製好的魚頭鋪在豆腐上。

8、用小碗調一碗汁，醬油小勺、砂糖少許、鹽少許，加半碗清水調成汁，倒入鍋內。

9、蓋上鍋蓋，中小火燜6分鐘，在鍋蓋的邊緣淋上一圈白酒，白酒的作用能去腥，增加香味。

10、2分鐘後打開鍋蓋撒上蔥段和香菜，即可關火，總共用時8分鐘，魚頭無需燜太長時間，時間越長魚頭會變老，口感變差。

11、成品。

食材準備

魚頭半個，柿子椒，花生油30克，雞精少許，姜蒜適量，料酒，生抽適量，老抽，小蔥，紅椒，白糖。

方法步驟1、將魚頭清洗乾淨後擦乾水分待用；

2、炒鍋放油燒熱，放入蔥薑蒜，出香後放入魚頭煎至兩面黃；

3、然後加入料酒，生抽和老抽，倒入開水，與魚齊平；

4、蓋鍋大火燒至湯汁收幹，然後加白糖，雞精，青紅椒和蔥花即可出鍋。