主料：鮮海參150克。調料：蒜泥2克，醬油2克，米醋5克，精鹽1克，白糖l克，黃酒8克，麻油5克，香菜末3克。

做法：

1.海參剖腹，洗淨泥沙，放入清水中，加入精鹽浸泡一下，用刀批切成蝴蝶片，放入沸水鍋燙至斷生，撈起瀝乾水分，放入盤中。

2.取一小碗，放入蒜泥、醬油、米醋、白糖、精鹽、麻油拌和均勻，對成味汁，均勻地澆淋在海參上，再撒上香菜末即可。

步驟1

把超市裡買回的海參在水裡徹底沖洗乾淨

步驟2

放在冰水裡再泡一會，直到變軟，因為先前是冷凍著的，還有碗不能粘有油膩

步驟3

大蔥，生薑和蒜切好

步驟4

熱鍋後放油，加入姜蒜小火煸炒出香味

步驟5

加入大蔥煸炒到被油浸潤

步驟6

加入海參

步驟7

加入料酒

步驟8

加入一小勺醬油

步驟9

加入一小勺蠔油

步驟10

加入清水或者高湯，小火煮5分鐘

步驟11

最後再加點白糖，不用勾芡，因為蠔油裡有澱粉，越燒會越粘稠，也不用加鹽

步驟12

出鍋前可以再淋上點香油就大功告成了