主料：

圓茄子適量

輔料：

青紅椒適量

配料：

植物油適量

精鹽適量

麵醬適量

生薑適量

大蒜適量

小蔥適量

八角適量

桂皮適量

香葉適量

白糖適量

做法：

1. 圓茄子洗淨切成大塊。

2. 鍋裡倒入植物油（約500g），油六成熱時倒入茄子塊小火炸制。

3. 炸至茄子塊變軟顏色金黃後撈出，控油。

4. 青紅椒洗淨，去籽切大片。

5. 小蔥切碎，大蒜生薑切片。

6. 鍋裡倒入少許油，油熱後放入蔥花、薑片、八角、桂皮，香葉爆香。

7. 挖入兩湯匙麵醬，小火炒制。

8. 放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。

9. 倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁。

10. 調入一湯匙白糖，加一湯匙清水翻炒均勻。

11. 放入切好的蒜片，調入少許精鹽（麵醬有鹽度），翻炒均勻即可

1、放少量油微熱紅辣椒蒜切碎入鍋爆香放入西紅柿翻炒，放入綠辣椒滴一滴醬油調味，放一點生薑粉再放少許花椒粉，放入郫縣豆瓣醬一小勺

2、鍋內倒入植物油，燒熱後、把茄子炸成金黃色，撈出控淨油。

3、炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入麵醬攪炒幾下後，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起後、勾芡淋上花椒油即成。

1.西紅柿炒圓茄

準備材料:圓茄子一個，西紅柿半個，蒜蓉少許。蔥末少許。醬油，糖少許。

做法:圓茄去皮切片放少許鹽醃製一會，用手擠出黑湯備用。西紅柿切塊備用。

鍋中放少許油，蔥熗鍋，放入茄子片翻炒軟。加入西紅柿塊繼續翻炒，下少許醬油和糖。翻炒快出鍋時加蒜蓉即可。

2、紅燒圓茄子

準備材料:圓茄子一個，肉泥少許，香蔥1根，生薑1塊，蒜頭2瓣，食用油，鹽，老抽適量。白糖2勺，水澱粉適量。

做法:將圓茄子切成5個厚片，兩面劃上十字花刀，不要切斷了。

茄子片兩面抹上食用鹽，醃製20分鐘，讓它出水後，用手輕輕擠壓，擠出水分。

鍋中倒入適量食用油，將茄子兩面煎一下，盛出來備用。用煎過茄子的油，將肉末煸炒發白，放入蔥薑蒜炒出香。加入適量的老抽，煸炒片刻，讓肉末上色。加小半碗水，放入茄子和蔥段。

用中小火燉煮十分鐘。茄子燒的軟硬程度適合自己的口感最好，其間加入兩勺白糖調味。將茄子盛到盤中。鍋中的湯汁繼續燒開，加入水澱粉勾芡，將湯汁淋在茄子上，撒上蔥花就可以上桌了，非常下飯哦。