用料：

雜魚 1盒，姜 2片，普寧黃豆醬 2勺

味極鮮醬油 50ml，水 少許

做法步驟：

步驟 1

先準備一盒雜魚

步驟 2

給它流水解凍一下

步驟 3

把魚內臟去除一下

步驟 4

魚洗乾淨後瀝乾

步驟 5

兩片薑片切絲

步驟 6

鍋裡面放入一些水，加入50ml左右的味極鮮醬油燒開（水的高度要可以沒過魚）

步驟 7

醬油水燒開後放入薑絲一起煮

步驟 8

再放入一勺普寧豆瓣醬

步驟 9

再把魚均勻的鋪下去

步驟 10

再加入一勺豆瓣醬（要不要再加入一些鹽隨自己口味哈，我家這個黃豆醬比較鹹所以不用加，如果黃豆醬不鹹就要加鹽哈）

步驟 11

蓋上蓋子煮五分鐘左右（魚眼睛突出來就魚就熟了）

步驟 12

煮好後就可以出鍋了

原料：羅非魚、五花肉、蒜苗、醬油、蠔油、料酒、鹽、郫縣豆瓣醬、雞精、大蒜、姜。

做法步驟：

第1步、魚處理乾淨 背面劃花刀 用鹽塗抹魚兩面 醃製

第2步、蒜苗切好 蒜 姜切小

第3步、五花肉切丁

第4步、鍋燒熱 放油燒熱 放醃製好的魚 小火煎到兩面金黃 撈出備用

第5步、煎魚的油到出來一些 下五花肉丁炒出油 下姜蒜 醬油料酒蠔油 翻炒 倒入適量水煮開

第6步、把魚放入鍋中煮 煮一會再翻一面 加蒜苗 蒜苗變色 出鍋

1、準備食材：紅魚1條、食鹽1/2茶匙、醬油3湯匙、蔥3根、姜1小塊、蒜6瓣、料酒2湯匙、植物油2湯匙、白糖2茶匙、水3湯匙、細香蔥3根。

2、紅魚洗乾淨，切半，用鹽和料酒抹遍全身，醃10分鐘去腥。



3、豆腐切小塊，香蔥切蔥花，薑切片，蒜去皮備用。



4、鍋放入植物油燒熱，放入魚煎到金黃，翻面繼續煎至兩面金黃，放入薑片和蒜爆一下。



5、倒入醬油、料酒、白糖和水，放入豆腐，大火燒開，轉小火煮5分鐘，放入蔥花繼續煮1分鐘至魚熟透即可。

主料：紅魚幹50克，米250克，蝦乾20克，豬肉(瘦)50克

輔料：薑片5片，胡蘿蔔20克，芹菜適量，蔥花適量

做法步驟：

步驟1

紅魚幹泡水20～30分鐘，鍋裡放薑片，煎一下

步驟2

準備砂鍋，煎好的魚乾放入砂鍋，加水，加米，開火

步驟3

在煮粥的空餘時間，準備胡蘿蔔絲、蔥花、芹菜

步驟4

準備好瘦肉（牛肉也可），期間應該攪拌一下鍋底，防止米粘鍋底

步驟5

粥煮到糊狀，下瘦肉親、胡蘿蔔絲，約一分鐘後關火，下芹菜、蔥花

食材：紅尾魚乾200克，青椒2根，油適量，鹽少許，味精少許，料酒適量，姜適量，蒜少許。

做法：

1、 準備好適量的魚乾，青椒兩根，把魚乾洗淨去骨撕碎

2、 青椒切絲，切碎，油鍋燒熱，下入魚乾小火慢煎，2分鐘翻煎另一面，煎至兩面微焦黃。

3、 加入姜、蒜煎出香味。

4、 加入青椒絲翻炒。

5、 炒至青椒變軟，加少許鹽（魚乾是鹹的，只要加一點點讓青椒入味即可），少許味精，倒入料酒翻炒均勻即可。

6、 出鍋裝盤。

紅魚幹燜肉。準備食材：紅魚幹、黑豬前腿肉、小蔥、蒜頭、姜、花生油、豆瓣醬、料酒、生抽、白砂糖，紅魚去鱗、切塊，用熱開水泡洗淨，同時將前腿肉洗淨切片，姜蒜洗淨去皮切片，小蔥洗淨，蔥白切段，蔥綠切成蔥花，鍋中熱油，放入蔥白、薑片、蒜片，炒出香味。

1.

將大魚肢解成兩半。 清洗乾淨，浸泡去掉鹹味。 去掉魚鱗。

2.

五花肉、紅魚幹分別切成厚片。 蔥、薑切片。

3.

熱油，五花肉煸炒出油，炒至微微發黃出鍋備用。 紅魚幹煎成金黃色。

4.

放入砂鍋，倒入適量水、薑片、蔥、黃酒、少許冰糖，大火燒開，改小火煮二十分鐘即可。

步驟 1

紅魚切塊，下冷水泡1-2個小時，待紅魚泡軟後撈起，把魚鱗刮乾淨待用。

步驟 2

五花肉洗乾淨，拿熱水燙一下，切塊，切大塊一點點。

步驟 3

五花肉放入瓦煲，加清水淹過，放了拍碎的沙姜，開小火慢慢燜熟五花肉。

步驟 4

待五花肉煮熟加入紅魚，再加一點清水，中火燜20分鐘即可出鍋。

用料：紅頭魚乾（鹹魚） 6條油+料酒+姜蒜+辣椒麵+水 1湯勺+2勺+適量+1勺+1湯勺，蒜苗 1根

步驟 1：紅頭鹹魚乾冷水浸泡一晚上 這是鹹魚很鹹的 提前浸泡 泡8小時， 浸泡一晚的紅頭魚流動水再清洗一下， 砍成塊， 一旁備用，經過浸泡一晩上的鹹魚 再烹煮口感更加好吃一點也不鹹。

步驟 3：蒜苗1根，流動水洗淨，拍扁蒜苗梗 再切小段備用 姜蒜切碎和辣椒麵一起備用

步驟4:起鍋熱油下紅頭魚，小火慢煎，煎至一面金黃翻另一面繼續慢煎，煎至兩面金黃色 加入適量的料酒熗一下。

步驟 5:倒入姜蒜+辣椒麵炒出香味， 加入適量的清水煮一下收汁， 最後倒入蒜苗翻炒20秒，出鍋裝碟。

幹魷魚或乾紅魚泡水裡發好後，一般發一晚上第二天拿來煮三鮮湯，味道非常好，我媽媽每次過年都要給我們煮，具體做法是：

1．先將豬肚子洗乾淨，或者在菜市場買現成的也可以，切成條，下入湯鍋裡；

2．煮開後，放入白胡椒，待湯開，白胡椒將湯衝成奶白色即可；

3．把雞脖子、雞翅膀、雞腳、豬心、豬舌頭用開水過一到，把血水去掉。再下入雞脖子、雞翅膀、雞腳，放入切好的豬心、豬舌頭；

4.待前面的材料煮好後，最後才下入發好的魷魚或紅魚，因為魷魚熟的快；

5.出爐前加點玉蘭片、青萵筍煮好，再放點鹽。一道味道鮮美的湯就出爐了，即清淡又養身體，年年都愛喝。

用保鮮膜或者保鮮袋封好，凍冰箱裡．如果用特百惠的密封箱，就可以放心的放在裡面再也不怕發霉了．