1.去頭尾選用草魚中段肉，洗淨剁成0.5厘米寬、2厘米長的魚條，放碗內，撒上精鹽醃20分鐘；大蔥去根，洗淨，縱向剖開，切成寸段；鮮姜洗淨後切成片。

2.醃過的魚條用涼開水沖洗一下放盆內，加入蔥段、薑片和料酒，放入蒸鍋內蒸熟後取出晾涼，魚條碼盤內。

3.炒鍋置火上燒熱，放入花生油，待油熱後放入青豌豆炒幾下，加少許水，青豌豆炒至斷生取出，撒在魚條盤內。

4.紅腐乳汁放乾淨小碗內，加入白糖、香油調勻後澆在魚條上即可。

家常紅燒鯉魚做法：

材料：鯉魚1條，蔥1根，姜數片，蒜2瓣，幹辣椒4個，花椒若干，白醋一勺，生抽2勺，老抽半勺，白糖少許，料酒少許，食鹽少許，植物油少許，玉米澱粉少許，香菜1根

制作步驟：

1、清除內臟、魚鰓、魚線，洗淨血末並用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽並倒入少許料酒醃製10分鐘備用。

2、將蔥、幹辣椒切絲，薑切片，蒜切末備用。

3、瀝乾魚身上水分，拍少許玉米澱粉（其他澱粉或麵粉亦可）放入油鍋煎炸，兩面微黃出鍋。

4、留少許油，放入糖、花椒、蔥（留部分蔥綠用做出盤裝飾）、姜、蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤。

5、把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾。

1、主料：鯉魚（草魚、武昌魚也可以）、豆腐。配料：蔥、姜、辣椒、花椒。調料：食用油、料酒、醬油、醋、鹽、雞精、胡椒粉（也可不放）。

2、將新鮮的魚去鱗、去鰓、去除內臟、清洗乾淨，然後在魚的肚子裡放上蔥和薑片，魚身上抹少量鹽將魚醃一下；

3、炒菜鍋放食用油，將魚依次放入，煎一下，兩面都要煎到；

4、將裝花椒的調料盒放入；

5、添熱水、適量的多添一些水，放入蔥姜和尖椒，將魚肚也放入；

6、豆腐一大塊，改刀成塊；

7、將豆腐塊放入燉20-30分鐘。

1. 把所有的食材準備好！

2. 熱鍋起油，除黃豆醬以為全部放入鍋中煸炒至出香味

3. 將黃豆醬放入鍋中炒香

4. 加熱水入鍋中（一定要是熱水）

5. 將魚和菜碼入鍋中，一次性加足水，大火燒開煮十分鐘，小火燜煮二十分鐘。

6. 煮熟以後將香菜放入鍋中即可