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  • 1 # yscl220

    用料

    牛肉 適量

    麵粉 適量

    粉條 一把

    泡打粉,蠔油,蔥姜,鹽,香油,黑胡椒粉,生抽老抽,鹽,白糖,雞精,十三香

    做法步驟

    步驟 1

    麵粉加半勺鹽增加面的筋性,再加一點泡打粉和成軟一點麵團,刷上油蓋上保鮮膜醒一會

    步驟 2

    牛肉打碎,粉條煮軟切條,不要太碎,加入適量蔥姜一個雞蛋、生抽老抽、鹽、黑胡椒粉、十三香、蠔油、雞精和2勺芝麻油,攪拌均勻

    步驟 3

    抓起一大把 兩手團成均勻的肉團,全部分好備用

    步驟 4

    菜板塗油,醒好的麵團分成均勻的小劑子

    步驟 5

    手上沾油把麵團按扁,拿出牛肉團放上面 ,一隻手用虎口抖面皮往上包,另一隻手邊往下按牛肉團,把口收緊按扁,

    步驟 6

    起鍋燒油,中小火炸制兩面金黃

    步驟 7

    出鍋,薄皮大餡,外酥裡嫩,上桌就搶光

  • 2 # 須臾的星辰大海

    1. 牛腱子500g 桂皮2片 八角2個 生抽20g 料酒5ml 老抽10g 冰糖25g 香葉2片 鹽15g 幹辣椒2個 花椒5g 姜蔥適量

    2. 牛肉洗淨瀝乾後放入深盤,再放上所有調味料以及蔥姜。

    3. 再倒入500g水,沒過牛腱。

    4. 方太蒸箱調節到普通蒸模式,預熱到100℃後放入中層,蒸制60分鐘後取出。

    5. 牛肉冷後,用保鮮膜裹起放入冰箱,冷藏30分鐘後取出。

    6. 將牛肉切薄片,即可食用。也可調和醬汁(蠔油:醋:生抽=1:1:1)蘸食。

  • 3 # 凡人十十

    步驟 1

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    兩顆牛腱子,洗乾淨泡去血水

    步驟 2

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    把上面除蘸醬的所有材料放進砂鍋,加清水,以淹沒牛腱子為準,蓋上蓋子浸兩三個小時,就可以滷了,開大火煮開後5分鐘,再小火慢燉一小時,中途要號水少了可以再加開水

    步驟 3

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    煮好後放在砂鍋裡浸個幾小時,我是浸了一晚,隔天早上拿出來切片,刀要磨哦,鋒利才能切得薄

    步驟 4

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    擺盤撒上南薑末,完美

    步驟 5

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    再說蘸醬,是靈魂哦!白糖,白醋,南薑末,潮汕辣椒醬加一起攪拌均勻,五香牛肉蘸起來,真的不是一般的好吃

  • 4 # 含羞草43280

    用料:

    牛腱適量

    八角適量

    香葉適量

    桂皮適量

    三奈適量

    草果適量

    小茴香適量

    花椒適量

    幹辣椒適量

    姜適量

    大蔥適量

    做法:

    1/8買來的牛腱肉洗乾淨後,再用清水泡1個小時。

    2/8泡好的牛肉焯水後,洗淨備用。

    3/8鍋裡另外準備好清水,裡面放上配料和調味。水開後,關小火,燜煮1個半小時。

    4/8滷好的牛肉讓其在鹵水裡泡2個小時。

    5/8切片即可食用了。

  • 5 # 夢想成真2023888

    牛肉650克 、丁香10克、白芷10克、 冰糖7粒、幹辣椒5個、花椒10克 、八角2個、香葉5片 、姜5片 、蔥2根 、黃豆醬

    1. 牛肉放水裡浸泡兩小時去血水,切成大塊備用。

    2. 用餐叉在洗淨的牛肉上扎小孔以便醃製時好入味。

    3. 將焯過水的牛肉放入容器裡.放入切好的姜蒜片.蔥段.加適量的鹽.老抽.料酒、黃豆醬、雞粉。

    4. 抓勻後醃製二小時以上

    5. 所有材料放入電壓力鍋

    6. 鍋裡添水,水量沒過牛肉即可,電壓力鍋調至“蹄筋”狀態,燜二十五分鐘。

    7. 煮好的牛肉繼續留在鍋內自然晾涼。切片碼入碟放上香菜即可上桌。

  • 6 # 足智多謀楓葉7H

    在家自做五香牛肉不會做有醒味,操作不當牛肉柴了肉絲硬塞牙不爛吃不動,正確做放,洗淨牛肉用水泡半天洗出血水,切塊用八椒,花椒,蔥姜,生抽,老抽醬油,鹽醃製2個小時以上,用油炒一下,放熱水漫過牛肉,用中小火燉制3個忄時軟爛女吃。

  • 7 # 提刀稱王

    主料:牛腱子肉1500克。

    香料:八角5克、花椒5克、幹辣椒5克、白芷5克、桂皮3克、黑胡椒3克、小茴香2克、良姜2克、白蔻2克、香砂2克、香葉1克、丁香2顆。

    配料:炒糖色100克、食鹽80克、圓蔥50克、雞精35克、薑片30克、高度白酒30克、味精20克。

    詳細滷製方法步驟

    1、將牛腱子肉剔除筋膜,切成大約每塊重量250克左右的大肉塊,切好以後放入盆中加入適量清水淹沒浸泡出血水,撈出,沖洗乾淨,備用。

    2、把牛腱子肉放入鍋中,加入適量清水淹沒,再放入少許大蔥段和薑片以及料酒,大火燒開後撇去浮沫,小火焯水5分鐘後撈出,撈出後沖洗乾淨,控幹水分,備用。

    3、鍋中加入適量植物油潤鍋,放入50克冰糖或者白砂糖,小火將其炒制完全溶解後注意觀察,待糖液由小泡變為大泡,再由大泡轉為小泡時加入一大勺開水,燒開後盛出即為炒糖色。

    4、鍋中加入大約3000克清水,放入香料八角5克、花椒5克、幹辣椒5克、白芷5克、桂皮3克、黑胡椒3克、小茴香2克、良姜2克、白蔻2克、香砂2克、香葉1克、丁香2顆,再加入炒好的糖色,大火燒開後小火煮15-20分鐘左右,

    待香料味出來後下入生薑片30克、圓蔥絲50克,高度白酒30克、再下入處理好的牛肉,加蓋小火煮90分鐘,90分鐘後下入食鹽80克、雞精35克、味精20克,攪拌溶解後,關火加蓋燜泡2小時入味後即可出鍋食用。

  • 8 # 阿福愛吃香菜

    1、首先將買來的新鮮牛肉,洗乾淨,用冷水泡2小時以上,然後,將血水倒掉,切成約6×6厘米的大方塊。

    2、將買來的料包打開,撒在牛肉上,然後攪拌均勻,放置2小時以上。

    3、然後再撒鹽、糖、料酒,將其再攪拌均勻,研製半小時以上。

    4、然後,再將甜麵醬放在牛肉上,攪拌均勻,放在較冷的環境中(0°C左右)再醃製1~2天。

    5、然後倒在另一個大盆中,進行攪拌均勻,再繼續醃製2~3天,最好每天都進行翻倒一遍,這樣容易使料味醃製均勻和滲透。

    6、醃製大約5~6天左右,將醃製好的大塊牛肉放入冷水鍋中,然後,將蔥段和大塊姜放入鍋中,開始大火煮20分鐘,然後改成中火煮10分鐘,再調製成小火煮20分鐘。

    7、關火後,不要立即開蓋起鍋,要等20分鐘後,再打開蓋子,將牛肉塊撈出,食用時切成片。味道鮮美不膩,很是好吃。

  • 蘿蔔絲粉條餡餅的做法?