魚滷麵也叫蓬萊小面

用料：姜，適量。蔥，適量。八角適量。雞蛋二個，木耳3-5朵，韭菜適量，黑魚4條，骨頭湯適量，水澱粉適量，香油適量。

1.骨頭東加調料燒開，黑魚洗淨兩面煎一下。

2.把煎好的魚放入骨頭湯裡大火燒開後轉小火燉15分鐘。

3.黑魚燉好稍涼去刺，只要肉。木耳切絲，韭菜切段。

4.將魚湯過濾乾淨後燒開，加入木耳，魚肉，豬肉碎，再次燒開加入澱粉，倒入雞蛋液，最後加韭菜段，香油後關火。

5.將做好的魚滷澆在煮好的麵條上即可。

材料: 鮮魚肉（鱸魚肉、牙片魚肉、偏口魚肉等均可）100克，精麵粉500克，植物油、清湯、蔥薑末、水發木耳、鮮萵苣、花椒、大料、蔥段、薑片、精鹽、味精、味極鮮、水澱粉、香油各適量。

做法: 將鮮魚肉洗淨，放煮鍋內加清湯、蔥段、薑片、花椒、大料煮熟，撈出晾透，切成約0.6厘米見方的丁，原湯內蔥段、花椒、大料、薑片撈出不用。

水發木耳擇洗乾淨，撕成小碎片。

萵苣削皮洗淨，切成約0.6厘米見方的丁。

精麵粉放面盆裡，加水調和成麵團，稍餳一會兒放面板上，撒上布面揉勻，用擀麵棍擀成厚約0.2厘米的大薄片，再撒上布面，正反面折疊成寬約3厘米～5厘米的長劑條，頂刀切成寬約0.5厘米的麵條，抖掉布面散放在面板上。

煮鍋加水，旺火燒沸，將麵條放入煮熟，撈出過涼，分放在10個湯碗裡。

植物油少許下勺燒熱，用蔥薑末爆鍋，加萵苣丁煸炒一會兒，烹入味極鮮，加煮魚原湯、清湯、木耳、魚肉燒開，放入精鹽、味精調味，用水澱粉勾成溜芡，滴上香油，分澆在麵條碗裡即可。注意事項：麵團調和得要稍微硬些；麵條切製得要粗細均勻；滷汁勾芡不宜過稠。

晚飯安排的是煙臺唯一的老字號魯菜——蓬萊春。

之前看評價不錯，去了才知道，原來那裡很多面食都是山東名小吃。我們點了半打三鮮鍋貼、一份四喜蝦餃、一份魚滷麵，還有一盤蔥爆海參和一盤蒜蓉海腸。味道都很好，最後除了剩了幾個鍋貼，其他都被我們一掃而光。不是鍋貼不好吃，實在是分量太大，一個個都跟大包子似的，裡面好多肉餡。