一、性質不同

1、膨鬆劑性質：食品加工中添加於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面坯起發，形成致密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的一類物質。

2、改良劑性質：能夠改良產品品質及性能的物質。

二、用途不同

1、膨鬆劑用途：膨鬆劑主要用於焙烤食品的生產，它不僅能提高食品的感官品質，而且有利於食品的消化吸收，對方便食品的發展具有一定的重要性和強調其營養作用。

2、改良劑用途：廣泛用於饅頭、花捲及各種包皮的生產。在實驗中，它不僅能有效地提高速凍包裝點的質量，而且在家用和家庭蒸制包裝點的生產中也有很好的效果。

不一樣

這是兩種食品添加劑,但是膨鬆劑是改良劑的一種,也可以說膨鬆劑屬於改良劑的一種類型,二者有一樣約地方,但是也有不一樣約地方,改良劑和膨鬆劑約區別,膨校劑當把膨鬆調在麵團中,在高溫烘焙時受分解,放出大量氣體,使製品體積蓬鬆,開成疏鬆多空的組織 是 油條改良劑和油條膨鬆劑是一樣的。油條粉改良劑(油條膨鬆劑)是利用粉體工程和生物技術結合最新的食品添加劑衛生標準研製而成的,不含任何違禁成分,無明礬,無臭粉,更安全,更營養。

油條蓬鬆酥脆劑和改良劑最大的區別在於蓬鬆酥脆劑往往是讓油條膨大的，等於是起了香甜泡打粉的作用，而改良劑則是在香甜泡打粉上面再增加了一些香味兒

油條蓬鬆劑酥脆劑改良劑是有區別的。油條蓬鬆劑酥脆劑起到油條蓬鬆宣軟改善食品形狀，食用口感更佳。改良劑，有抑制麵食變酸的作用。

是可以一起用的，這樣炸出來的油條既蓬鬆又酥脆。雖然可以一起用但並不建議使用這兩種添加劑，因為不使用添加劑製做的油條才更綠色健康。