用普通高壓鍋燉煮牛肉時,上汽後需要使用大火燉煮5分鐘左右,然後轉中小火再燉煮25-30分鐘左右。上氣之後需要38分鐘。

首先，用高壓鍋燉牛肉，先要開大火煮開，然後放氣五分鐘，扣上安全氣閥，20分鐘後轉中火，最後轉小火煮20分鐘就可以了，整個烹飪過程大概需要45分鐘。

高壓鍋燉牛肉的技巧：

牛肉沒有什麼苛刻要求，即使是帶著大的筋的，只要時間夠了，一樣燉得非常軟爛。高壓鍋開蓋後，可以不用轉到大鍋裡，用高壓鍋大火收汁也可以。燉肉的水需要一次性加夠，中間加水會讓肉味變淡。如果想加山藥，胡蘿蔔，土豆這類菜，建議高壓鍋開蓋後，把菜和肉放進普通鍋裡，蓋鍋蓋用小火燉，不要和肉一起進高壓鍋，會燉的很爛。

肉燉好後，如果湯太多，可以盛出一部份，以減少最後大火收汁的時間。

其實牛肉每個部位和牛肉的老嫩取決於你燉制的時間，因為現在養殖的牛肉比較多，都比較嫩所以壓制的時間都不會太長，如果是散養的牛肉，特別是黃牛肉，水牛肉，這些壓制時間稍微要長一點

說下西紅柿燉牛腩肉的時間，把牛腩肉大小的均勻塊放在水中，泡去血水，起鍋燒水，冷水下入切好的牛肉塊，放入料酒汆燙兩分鐘，打出血沫，然後撈出牛肉沖洗乾淨，留下汆牛肉的原湯燉肉更香，然後放在高壓鍋中下入姜蔥，料酒，大火燒開上氣，中火壓制，如果牛肉比較老的壓制二十分鐘，牛肉比較嫩的壓制八分鍾即可

喜歡吃的更爛一點的時間稍微再加五分鐘左右，然後起鍋燒油，放入切好的西紅柿炒香，加入燉好的牛肉和原湯燉兩分鐘，調味鹽，胡椒粉少許的雞精，出鍋放入蔥花即可

最後總結一下，如果牛肉有筋燉的時間稍微要更長一點，切得塊大的時間會更長一點，塊小的時間短點，還有家中有老年人的小孩子的喜歡吃爛的牛肉，時間會也會更長一點，一般壓制八至二十分鐘，關火泡再五分鐘，可以適合很多人的口感