工具/原料

幹辣椒20克、蔥末20克、蒜片4克、食用油200毫升、花椒1克、丁香1克、麻椒1克、八角1個、桂皮1個、草果1個、香葉1片、白芝麻1歐克

做法

1、幹辣椒打成辣椒粉

2、蔥蒜切片

3、鍋中放油，加花椒，丁香，麻椒，八角，桂皮，草果，香葉，大火爆香4、過濾掉調料，加白芝麻

5、辣椒粉翻炒均勻，就完成啦

紅油

材料

原料1：辣椒麵、鹽、糖、植物油、涼開水、醋

原料2：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒

做法

1、姜切絲，蒜切片，蔥切段；

2、八角、桂皮、香葉、花椒沖洗乾淨，晾乾水分；

3、辣椒麵、芝麻、鹽和糖盛裝在無水耐熱的碗內；

4、起油鍋，放寬油，冷油下入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、花椒，小火慢炸；

5、至蔥薑蒜變黃，香味飄出，撈出油內所有的香料不要；

6、關火，稍等片刻，舀一部分熱油進碗，並馬上用勺子攪勻；

7、重新加熱鍋內的油，稍涼後再次澆入碗內，迅速攪動；

8、添加少量涼開水和幾滴醋，激發出香味。