1、食材：粘米粉800g；水850g；紅糖350g；酵母12g。

2、水和紅糖混合，煮成糖水晾涼至溫水。

3、粘米粉和酵母混合，加入步驟1糖水，攪拌成粉漿；

4、放置1小時左右，粉漿出現氣泡，準備上鍋蒸。

5、煮水前，蒸鍋上碼好碗（擔心蒸完不好脫的話，可以抹一層油）；

6、待水煮沸，將步粉漿倒入碗中，大火蒸20分鐘。

7、出鍋前在每個碗粄上加顆紅棗。

8、小貼士：不用再減糖了不然沒有甜味了；可以適度加糖。

第一步：把所有食材準備好，然後準備一個祖傳的小奶鍋，把120克的紅糖和400克的清水倒進去奶鍋中，調大火把水煮開把紅糖熬化，紅糖熬化後，關火，放一邊放涼。

第二步：準備一個大碗，倒入400克粘米粉，6克酵母粉，用筷子把它們攪拌均勻，攪拌均勻後倒入放涼的糖水，把它攪至無粉狀，粉比較難攪均勻。

第三步：粉漿攪拌至用筷子提起來會快速流下就差不多了，記住一定要攪至沒一點粉狀才行哦。

第四步：攪拌好的粉漿蓋上一個鍋蓋，放一邊發酵至兩倍大，現在天氣熱，很快就可以發酵好。

第五步：粉漿發酵好，體積變大到原來的兩倍左右，裡面布滿蜂窩狀，拿個勺子攪一攪排氣。

第六步：準備6個平時吃飯用的小碗，碗中刷點油，隨便食用油都可以的，小碗刷好油後，把粉漿裝到小碗中，裝七八分滿就可以了，鍋中加水放個蒸架，把裝好粉漿的小碗擺進去，蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後蒸20分鐘。

第七步：時間到，關火出鍋，一個個都開口笑了，看著都想吃，很鬆軟，口感非常棒，這款早餐我們就叫開口笑，也有人叫碗粄。

食材：100克粘米粉，500克糯米粉，花生1碗，肉餡1碗，冬菜1小把，熟芝麻少許，花生油，鹽，胡椒粉，蔥花，開水等。

做法步驟：

第一步：先準備1碗乾花生米，少許白芝麻，不用洗，直接下鍋炒熟，也不用下油下水哦，花生炒熟後放涼，然後再把花生衣給脫掉，弄好後放一邊備用。

第二步：準備冬菜1小把，因為它比較鹹，所以我們要多洗幾遍，最好是用水泡一會，然後抓幹水分，把它切碎，放一邊備用。

第三步：準備一個鍋，鍋中下少許花生油，油熱後把肉末倒進去，把它炒一下，炒到肉末開始出油了，加入適量的鹽，繼續翻炒一下，再次炒出油後倒入冬菜，胡椒粉，繼續翻炒。

第四步：炒香炒好後，關火，下少許蔥花，再把準備好的花生和熟芝麻倒進去，把它攪拌均勻，攪拌均勻後盛出備用。

第五步：準備一個深盤，把100克的粘米粉和500克的糯米粉倒進去，用筷子攪拌均勻，然後慢慢倒入開水，用筷子邊倒水邊攪動，開水一定要一點一點加哦，加到把粉攪成絮狀就可以了，然後用手把它揉成三光粉團，也就是手光、盤光、粉團面光這樣才行。

第六步：粉團揉光滑後，我們就可以來做粄粄了，先捏一小團揉一下，再把它捏成碗形，然後裝入剛剛炒好的餡料，把它包起來，像你們包餃子一樣，把它做成大餃子的樣子就可以了。

第七步：今天我們來做兩個吃法的，所以把做好的釀粄先放到大盤中，全部做好了再開始下一步。

第八步：做好的釀粄分兩份，一份擺入平底鍋中，下少許油把它煎一下，時不時把它挪動一下，一面煎得差不多了，再把它翻過面來煎另一面，煎至兩面微黃後，倒入半碗清水。

第九步：蓋上鍋蓋，調中小火把水燜幹就可以了，一定要小火慢慢燜哦，火大了容易把水燜幹，這樣口感就不好了。

第十步：另外一份，要準備油紙把每個釀粄都墊一下底，平時我們都喜歡用芭蕉葉來墊的，今天臨時決定做，沒割到芭蕉葉，弄好後用平底裝好，再準備一個大鍋，鍋中燒開水，放入一個蒸架，把釀粄端進去放在架子上，蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘就可以出鍋了。

第十一步：煎好的釀粄拿出來後也要用油紙墊一下底哦，因為糯米粉是比較粘的東西。做好的水煎釀粄就是這個樣子的了，怎樣，流口水了嗎?

第十二步：蒸好的釀粄直接從鍋中端出，即可

用料：

粘米粉300克 ，耐高糖酵母5克，白糖110克，水300克。

步驟：

1、把水、酵母粉和白糖拌均勻，將糖和酵母粉融化。

2、加入粘米粉拌均勻至無結塊，蓋上蓋子放到溫暖處發酵至兩倍大。

3、將蛋糕模具放入鍋裡，冷水倒入鍋中煮到滾開，呈糊狀時倒入模具。

4、大火蒸25分鐘後放涼，脫模。