水煮花生為什麼會發黑

不要用鐵鍋就好了可能是被氧化了。

煮花生仁時，最好先泡半天再煮，這樣較容易熟。要花生不變黑，可在水滾後再加入花生，稍煮一下就把水到掉，再重新加水煮，這樣煮出來的花生就不會變黑了。

水煮花生變黑還能吃嗎

能吃的,只是殼上有點反應,但是不會危害人體的健康的;還有就是最開始侵泡的花生米的水應該是粉紫色的，放置時間長了就會變成黑色。那是氧化變色了。

水煮花生怎麼做

主料：紅米花生500g

輔料：花椒適量，大茴適量，鹽適量

步驟：

1、把買來的鮮花生洗淨待用。

2、鍋置火上加入水並放入花生。

3、再放入適量的花椒、大茴。然後大火煮開，轉中小火煮。

4、當花生煮至8成熟時加入鹽繼續煮至熟。

5、煮熟後的花生放在煮花生的湯裡泡上一個小時再吃，就會更入味。泡好後就可以裝盤了。

溫馨提示

1、花生一定要清洗乾淨至泡在水裡沒有泥沙沉澱喲，不然就不是鹽水花生而是泥巴花生了!

2、在煮花生之前，把花生前面的一頭，用拇指和食指輕輕按一下，花生殼就裂開一個小口子，這樣煮的時候湯汁的味道就容易的到裡面去了，花生仁就能很快入味。

3、煮花生的水不要倒掉，讓花生始終泡在這個汁水裡，吃的時候取出一些。

4、吃不完的花生，要放在保鮮盒中放入冰箱保存，保存的時候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會變幹而影響口感。

紫皮花生表皮之所以發紫是因為其富含花青素，花青素是不少植物中天然存在的色素，不僅對人體無害，反而對健康有益，而花青素可以溶於水，清洗後水變紫屬於正常情況，可以放心食用。