材料

主料：羊裡脊1000克，蘑菇(鮮蘑)200克，

輔料：青蒜20克，草果5克，

調料：植物油50克，香菜20克，花椒3克，茴香5克，姜10克，沙姜5克，鹽8克，大蔥10克，料酒30克，香油10克

做法

1.將羊肉用水漂洗乾淨，剔骨切成3.3厘米見方的小塊，放入開水內氽一下撈出，用清水沖洗兩次。蘑菇帶蒂、根洗淨，切成菱形塊。各種調料用紗布袋打包。

2.砂鍋置中火上，下油燒至六成熱，加入肉湯燒沸，再加入羊肉、料酒和調料包，移置小火上燉至七成熟時，放入蘑菇，燉酥爛，撈出調料包。

3.蒜瓣、香菜洗淨後切成碎末，羊肉出鍋時連湯裝人凹盤裡，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少許即可上桌。

1.羊肉切片；

步驟二

2.蘑菇洗乾淨瀝水後，撕成條；

步驟三

3.蔥切段，蒜切片；

步驟四

4.乾紅辣椒泡軟切段；

步驟五

5.坐鍋起油，下入羊肉片，炒至無水分；

步驟六

6.放入蔥、蒜紅辣椒煸香，撒入姜粉、花椒粉、鹽，淋上醬油；

步驟七

7.將蘑菇下鍋翻炒至熟，調上雞精；

步驟八

8.裝盤。

1、材料：蘿蔔半個、羊肉300g、八角一隻、蔥一段、姜幾片、糖，生抽，蠔油若干。

2、蘿蔔切成1.5厘米見方的小塊，不要太大，小一點入味。羊肉切成厚片狀或者塊狀，也不要太大，跟蘿蔔差不多大或者稍微大一些都可以。

3、鍋底下一點油，放一點花椒爆香，控出去不要，以免燒好了不小心吃到。然後下羊肉炒，肉變白之後再炒一會兒至表面微黃，下生抽和料酒繼續炒。

4、羊肉上色飄香後，注入開水，加入蔥段，八角，小火咕嘟咕嘟煮15分鐘。

5、十五分鐘之後下蘿蔔，咕嘟咕嘟再十五分鐘，開鍋入蠔油，一點點鹽調味，把剩餘的湯汁收緊，大功告成！

材料：羊肉適量，白蘿蔔半個，蔥薑絲備好！

取適量羊肉切片，或者絲都行！

白蘿蔔切薄片，在熱水鍋裡焯一下撈出！

鍋中燒油，油熱，放入羊肉片，同時放入蔥薑絲，翻炒幾下，再放入白蘿蔔片，加點生抽，繼續翻炒，放入鹽，雞精！可以出鍋了！

羊肉熟得很快，炒時間長了就老了！