糯米做餈粑先把糯米面用熱水和成稀麵糊上鍋蒸30分鐘，蒸熟後拿出不燙手時再揉成小麵團。放上自己喜歡吃的餡，白糖式豆沙餡做好，外面再哂-層豆麵。

步驟 1

1:把糯米用水泡一夜，水多放點，沒過糯米

步驟 2

2:泡好的糯米上鍋蒸40分鐘

步驟 3

趁熱放進廚師機，開中檔攪拌，過個四五分鐘打開，手裡摸點油，把糯米整一下，往中間扒拉扒拉，在開最小檔繼續攪拌

步驟 4

直到這樣沒有顆粒狀就好了，全程大概十幾分鍾就可以了

步驟 5

手裡沾點油防粘，然後把打好的餈粑放進提前刷了油的磨具裡，或者保鮮膜裡都可以，自然冷卻後是涼的而且很硬

步驟 6

切成片，放進盆裡，用涼水泡著，放在陰涼處三五天換次水，能吃三個月都不會壞

步驟 7

我早上用小火煎了幾塊，蘸點醬，特別好吃，比外面賣的好吃多了

簡單糯米餈粑制作：

食材：糯米，水，豆沙餡，抹茶粉，椰蓉。

制作步驟：

1、先將糯米粉和水和好，做到不粘手不粘盆；

2、把豆沙搓成小丸，根據自己喜好，喜歡甜點可以把豆沙丸做大點；

3、把豆沙包到糯米裡面；

4、包好的糯米球放入沸水煮至浮起；

5、把煮熟的糯米球盛放在盤裡晾乾，去水；

6、將晾乾的糯米球分別放在抹茶粉和椰蓉裡，均勻裹粉；

7、將多餘的粉抖掉，擺盤，即糯米餈粑制作完成。

1.糯米浸泡一晚。

2.上屜蒸40分鐘。

3.蒸熟倒入碗中，碾壓成泥，加20克熟油繼續碾壓，托盤上刷油，放入糯米攤開，放入冰箱冷凍。

4.黃豆面入鍋炒香盛出，

5.炒鍋中放入250毫升清水、80克紅糖、40克冰糖，熬至粘稠變色，6.凍好的糯米餅切長條，油燒至7成熱，下入糯米條，炸至表面金黃，澆上熬好的紅糖，撒上黃豆面即可。

食材用料：糯米200克，大米100克，鹽少許，雞蛋1個，玉米油適量。

做法步驟：

1、把糯米和大米洗淨，浸泡2小時後，控幹水份；2、把糯米和大米倒入電飯煲內桶，放入適量清水，選擇米飯鍵；3、20分鐘後，糯米飯煮熟開蓋，用筷子把米飯拌散，加入適量鹽，拌勻；

4、待糯米飯稍涼，把糯米飯放入墊了保鮮膜的玻璃碗中，勺子蘸水，把糯米飯按壓平整，放入冰箱冷藏4小時，定型；5、取出糯米飯，切塊，刀蘸水切，防止粘連；

6、將雞蛋打入碗中，加入適量白糖，拌勻；7、把糯米塊放入雞蛋液中，均勻裹一層蛋液；

8、鍋內放入適量玉米油，燒至7成熱，加入裹好蛋液的糯米塊，中小火炸；9、炸到糯米塊兩面均為金黃色，撈出即可。

餈粑是用蒸熟的純糯米製成；年糕則是用糯米粉做成。餈粑和年糕都是很美味的粘性小吃，在中國南方流行過年吃餈粑，而北方則流行吃年糕，兩種都是粘性很強的食物，也都是過年必備的傳統美食之一，吃起來都是非常美味的。步驟一，糯米提前浸泡，泡到用手指能輕輕碾碎的程度就可以。量的話大家隨意，但是建議一次多做一點，放冰箱冷藏，早上起來煎幾片，好吃又方便。



步驟二，浸泡好的糯米洗淨，瀝乾水放入蒸鍋內。糯米量大的話，建議分兩層或分次蒸，一鍋蒸太多的話容易夾生。開大火蒸，水開後計時15分鐘。



步驟三，時間到以後，將蒸好的糯米飯趁熱取出。倒入一個大一點的盆裡，用擀麵杖將飯粒搗爛。糯米飯最好的狀態是，既要熟透又要顆顆分明。所以最好是用蒸鍋，如果用電飯鍋煮的話，一定要把控好水的用量，不要加太多水。





步驟四，糯米飯越搗粘性越強，搗至擀麵杖和糯米飯之間呈拉絲、粘連狀態，就可以了。



找一個碗當模具，邊緣和底部都刷一層油，方便脫模。



然後將糯米飯放進來，壓緊實，壓平整。蒙上保鮮膜放冰箱，冷藏至定型。





步驟五，將已定型的餈粑脫膜，切成你喜歡的形狀和大小。





平底鍋或電餅鐺刷油，小火將餈粑煎至金黃酥脆。即可出鍋裝盤。





步驟六，另取一個小鍋熬一點紅糖水。一勺清水加一勺紅糖，大火燒開，熬製表面泡沫密集，糖水變黏稠。





淋在餈粑上面，紅糖餈粑就大功告成。