主料：豬頸肉250g、鹹菜200g；

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、玉米澱粉適量、姜蒜適量、剁椒適量

鹹菜蒸肉

1準備好食材。

2把肉切小塊。

3瘦肉放進玉米澱粉、姜蒜、醬油、鹽，進行調味。

4把調味料拌均勻。醃製2個小時。

5鹹菜浸泡30分鐘。

6再切小段。

7醃製好的肉上碟，放上鹹菜。

8在加上少許的剁椒。

9最後放在蒸鍋上開蒸20分鐘，即可。

用料

鹹菜適量，豬肉沫適量，生薑3片，大蒜頭4個

步驟 1，肉沫的量這一碗夠了，可以再少放一點。

步驟 2，生薑、洋蔥切沫，之後加入啤酒攪拌均勻

步驟 3，開始放鹹菜，如果鹹就洗一遍擰乾水放。

步驟 4，鋪了一層之後，放大蒜頭

把大蒜頭全部壓進肉裡

步驟 5，再鋪一層鹹菜

之後放上味精和糖

煮飯的時候丟進電飯鍋

步驟 6，熟了以後拌勻就可以吃了，非常下飯。

1. 鹹菜頭，自制的。沒用水泡，一直放在冰箱裡的，不會太乾

2. 五花肉用冷水下鍋煮半小時左右，撈起晾乾水。炒鍋熱油，把豬皮稍微炸成金黃色

3. 切片，大小隨意。加老抽，雞精，花椒粉入味。不用放鹽了，老抽和鹹菜都有鹹味。放置半小時左右。

4. 把醃好的肉，皮向下擺好。面上鋪炒好的鹹菜。

5. 放高壓鍋，蒸上半小時以上。就可以了

做法：1、我們比較常見的吃法就是直接蒸，把煮過的臘肉切成厚片，擺入盤中。

2、最好的臘肉就是琥珀臘肉，煮出來之後顏色肥肉是透亮的，瘦肉的地方就像是金華火腿一樣的顏色。

3、喜歡吃辣椒，可以在臘肉上面放一些辣椒或者放一些豆豉，臘肉本身是有鹽味的，所以在制作的時候不需要放任何的調味品

做法：

1、將臘肉和精肉洗淨，切片；精肉用料酒、鹽、雞精醃製15分鐘

2、精肉片裝盤，臘肉片放在精肉片的上面，放在蒸鍋上蒸，15分鐘即可。

主料：新鮮豬肉15000克。

調料：精鹽1000克。

製法：

1.制作臘肉須在立冬後進行，首先將豬肉皮面刮毛洗淨，加入精鹽放入缸內醃製20天左右，中途要翻缸兩到三次，使肉均勻入味，醃漬好後把肉出缸用鐵絲穿好掛在通風處晾乾。然後再掛在燻爐上用木柴、鋸木屑、穀殼等燃料熏製。火不宜大，約需二十天左右。

2.將燻好的臘肉洗淨，掛在通風處晾乾待用。

3.取臘肉500克，入籠蒸熟，改切成7厘米長、1厘米厚的大片，碼入盤中，再入籠蒸十分鐘即可

食材用料

臘肉

180克

蔥

20克

醬油

少許

1

準備好臘肉洗乾淨

2

切大塊放盤子裡

3

放入電飯煲裡蒸上15分鐘即可

4

已經蒸好的臘肉晶瑩剔透，切小塊點

5

擺盤撒上蔥花和少許醬油即可

第一步、準備一盆淘米水，加一勺鹽攪勻，將臘肉切成小塊，放入淘米水中浸泡30分鐘。

技巧①：臘肉是用鹽醃製的，水分大量流失，所以幹臘肉的口感非常硬，還齁鹹。而且長時間保存，表面落了很厚的灰塵，用淘米水浸泡能洗去表買了灰塵和雜質，降低鹽度。

第二步、鍋裡倒入適量清水燒開，加幾片姜，放入臘肉，再次煮開後小火繼續煮半小時，撈出沖洗乾淨。

技巧②：臘肉風乾後，由於嚴重失水，變得十分乾癟，沒多少肉。用開水煮半小時，讓臘肉充分吸收水分，再次膨脹，變得和新鮮肉差不多厚了。而且開水溫度高，能讓鹽分快速析出，臘肉就會變淡很多。

第三步、把臘肉切成薄片，用小碗裝起來。泡一些梅乾菜，擠幹水分後鋪在臘肉上，加一勺生抽，再放上一些蒜末、小米椒圈，蒸鍋燒開後放進去，中火蒸30分鐘。

第四步、30分鐘後關火，將小碗取出，趁熱倒扣在盤子裡，好吃又好看的梅乾菜蒸臘肉就做好了。

食材

臘腸一根、臘肉（醬油肉）一根、生薑絲、辣椒粉

做法

1：臘腸和臘肉用溫水洗一下

2：切斜片碼在盤子裡，上面放入生薑絲和辣椒粉，一勺生抽均勻淋到食材上

3：鍋里加冷水，盤子放上去蓋蓋子蒸15分鐘。

做法:

1、先將臘肉用溫水洗淨，切成三段，放入切好薑片

2、鍋內放上蒸架、水，將準備好臘肉大火燒開，轉中小火蒸40分鐘

3、蒸好後取出，不燙手時，將臘肉切成薄片裝入盤中，放上香菜就OK啦

1、臘肉薄片，鹹菜洗淨切碎，蒜蔥各切末備用。

2、鍋內入油起火倒入蒜末炒香，

3、將鹹菜末放入煸炒3分鐘，再加一勺牛肉醬翻炒幾下至均勻。

4、起鍋盛盤，把臘肉均勻的鋪在鹹菜上面入蒸鍋，大火沸騰改小火蒸25分鐘

5、在臘肉表面淋上少許芝麻油就好了。

主料

茄子150g燻肉100g輔料鹽適量蒸魚豉油適量蒜適量麻油適量

步驟

1.準備一些燻肉，一根茄子，及一些蒜瓣2.將茄子切成劃口子

3.將燻肉切薄片

4.然後將燻肉夾在茄子中間

5.將蒜瓣拍散

6.然後放些蒜瓣，撒些鹽

7.然後上鍋蒸20分鐘

8.蒸好後，澆上蒸魚豉油

9.再澆上麻油

10.攪拌均勻即可小貼士蒸完後再放蒸魚豉油和麻油然後攪拌均勻

材料臘肉400克　　紅辣椒2個　　香蔥1棵　　食用油30克　　豆豉1大匙　　味精大匙做法1.用熱水將臘肉洗淨，蒸約1小時，取出切厚片，排入碗內；2.將豆豉洗淨，搗爛；紅辣椒去籽，切碎；香蔥洗淨切碎；3.鍋內倒油燒熱，爆香豆豉、紅辣椒和香蔥，加味精後全部淋在臘肉上，再將臘肉隔水蒸片刻即可。注意鹹香微辣，鮮而不膩。因臘肉偏鹹，蒸制前需先用溫水浸泡一會。

1.準備好食材：準備一塊臘肉、蔥、姜和料酒等食材。

2.將臘肉放入清水中焯一下，把血水衝淨，然後撈出瀝乾水分。

3.用小火將臘肉加入料酒、蔥及姜煨熟，熟的時候把肉撈出來，放在盤中，把蔥姜放在臘肉上面裝飾。

4.將一鍋水燒開，放入臘肉，用中火慢慢蒸熟，一般10-15分鐘即可出鍋。

5.把蒸熟的臘肉放在盤中，淋入少許香油，即可享用。

食材：臘肉一塊，醬油適量，雞精適量

做法：

1、取臘肉一塊，用淘米水洗乾淨。

2、臘肉切成小塊，放到鍋裡煮開後再煮十來分鐘，涼涼後，用保鮮袋裝好，放到冰箱冷凍室，要吃的時候隨時拿出來解凍即可。

3、解凍好的臘肉，切成一厘米厚左右的大塊。臘肉要吃大塊才過癮。

4、瘦肉放碗下面，肥瘦相間的放上面，碼在碗裡。

5、滴入幾滴醬油和幾粒雞精，調下味。當然，清蒸臘肉也可以不要放醬油和雞精。

6、上鍋蒸。大火蒸20分鐘，即可。

7、蒸好的臘肉，再配上一條黃瓜，營養搭配。喜歡吃香菜的人群，可以放上香菜。

用料

臘肉（坐臀肉） 300克

豆豉 1勺

大蒜 1瓣

小蔥 1根

蓮花白（就是白菜的一種） 5片

清蒸臘肉的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

1.將蓮花白洗淨擺入盤中，把整個盤子鋪滿

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

2.將醃製好的坐臀肉切成1.5厘米左右厚度，然後鋪在蓮花白的上面，放上蔥段、豆豉、蒜片

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

3.上蒸鍋，大火燒開之後改小火蒸40分鐘，起鍋，放蔥花、紅辣椒擺盤，又香又美味又好看的豆豉蒸肉就做好了，因為是坐臀肉一點都不會覺得油膩。