1、首先注意：餃子皮放入冰箱以前，要盡量整齊，一個疊一個的分成幾摞，豎直整理好，然後再放入冰箱。放進冰箱後的餃子皮盡量也要保持豎直，不要側臥或者傾斜。這給後面的解凍、分離帶來有很大的影響。　　

2、包餃子以前，提前把餃子皮拿出來。其實在擇菜前拿出來就可以了。預計擇菜、洗菜（此處建議：洗完菜後，把青菜放在大一點的籃子或者盆子內攤開晾一晾，這樣剁出來的餡就不會有太多水。先切肉，等肉餡剁好，青菜也晾的差不多了）、剁餡要一個小時以上。　　

3、把凍成霜的餃子皮拿出後，分成幾摞豎直（層疊）放在盤子裡或者砧板上。這個時候不要試圖拿下一張，因為凍成霜的餃子皮，會被掰斷。不可放在包裝袋、保鮮膜或者碗內。木製的砧板是比較理想的，因為木製可以吸水。如果放在不吸水的器皿內， 那麼最底下的一、兩個餃子皮就報廢了。　　

4、把放在盤子裡或者砧板上的餃子皮拿到通風的地方或者風扇下面，自然解凍。如果放在風扇下面，要留意不要吹得太乾。解凍的中間，餃子皮邊緣像用水泡的一樣，這時候不要動它，更不可以拿著邊緣去看，因為用手一捏，本來沒有粘在一起的餃子皮，被捏在了一起。其實後面還有一個風乾的過程，水分風乾以後，就沒有水了。　　

5、等拌完餡，餃子皮正好解凍的差不多，就可以包了。包的時候，有的皮可能連在一起，只要輕輕扣開邊緣一點，就可以整張拿下來了。放在風扇下面的，要看著硬度大概像剛從市場買回來的餃子皮，就可以了

硬冰的餃子不需要解凍。生的餃子冰凍後要拿出來烹飪，不需要解凍，如果完全解凍的話，餃子的皮會黏在一起，會破皮。只需要稍微緩幾分鐘，即可烹飪，如果用水煮，建議不要用太大的火，容易把餃子煮破影響口感，也可以放在篦子上蒸著吃，這樣可以餃子破皮的情況會減少。

餃子皮是硬冰的解凍辦法：用包裹把餃子輕輕的裝起來，然後放入棉被下面，這樣會很快化掉的。好處是自然解凍對身體好。

把餃子放微波爐裡面加熱，把時間調久一點，時間大約五分鐘。

把凍住的餃子放在太陽下，在太陽的照射下，自然會化凍，這樣吃起了味道很好。

把餃子放在暖氣上，時間稍微會長一些，但是比較健康的解凍方法。

流水解凍法凍結的食品急需食用時，可用流水解凍。因為水的傳熱性能比空氣好，解凍時間可縮短。但應注意的是，凍結食品不宜與水直接接觸，應帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等，否則食品的營養素會被流水沖走，使得食品味道變差。