用料

戈魚 約500到600克，菜籽油 2大勺，粉絲 1把，豆瓣醬 1勺，蔥 2根，姜 3片，蒜 1頭，花椒 20粒，乾紅辣椒 4個，鹽 1勺，醋 1勺，生抽 2勺，水 2碗半，桂皮 1塊，香葉 2片，十三香 1勺，雞精 1勺

做法步驟

1、新鮮的戈魚處理乾淨後，洗乾淨，瀝水。

2、鍋燒熱後，加入菜籽油，燒熱後，上述的材料都放進去，炒出香味

3、戈魚放進去，不要翻動，煎到兩面金黃，加醋，生抽

4、加完生抽後煮1分鐘之後加入水，水剛剛超過魚就差不多，不要放太多，太多水，味道就會淡。加十三香，蓋鍋蓋，大火煮開後小火燉20分鐘

5、15到20分鐘左右加入粉絲，粉絲可以泡也可以不泡。不泡就多煮一會。煮到粉絲剛剛軟，大火收汁

6、嘗一下鹽，因為豆瓣醬和生抽都有鹽，根據自己口味適當加入鹽，雞精，蔥花香菜後關火就可以吃了

做法:

１、準備食材：戈魚、粉絲、草蝦、姜、花椒、乾紅椒、鹽、香菜、醬油、醋、蔥。

２、將粉絲泡一晚上，姜、大蒜切片，蔥、乾紅椒切段，戈魚洗淨切塊。

３、鍋中倒油，把姜、花椒、乾紅椒炒香，倒入開水煮沸，倒入戈魚和草蝦。

４、加鹽，放粉絲，待湯變濃稠時放入味精、醬油、醋調味，最後撒上香菜、蔥即可出牌。

淮河是中國知名的大河，魚類資源也很豐富，最有名的三大名魚有：

1.淮王魚，是淮河獨有的魚，味道特別鮮美，是國家重點保護魚類。

2.鱖魚，又叫季花，民間有“淮河季花蓋世鮮，清蒸紅燒誘神仙。”

3、戈牙魚，有叫黃辣丁，淮河流域大量生產的魚類，美味可口。

1.戈雅魚

2.鱖魚

3.淮王魚

淮王魚，屬鯰形目鮠科，學名長吻鮠，安徽省二級保護動物，俗稱肥王魚，又稱回黃魚。

西漢淮南王劉安喜食該魚，並常以此魚待客，所以該魚被稱"淮王魚"。

是雅格魚、鱖魚、淮王魚。

淮河西起桐柏山、伏牛山，東臨黃海，南以大別山、江淮丘陵、通揚運河和如泰運河南堤與長江流域分界，北以黃河南堤和沂蒙山脈與黃河流域毗鄰，流域面積27萬平方公里。

淮河下游主要有入江水道、入海水道、蘇北灌溉總渠和分淮入沂四條出路。沂沭泗河水系位於淮河東北部，由沂河、沭河、泗河組成，均發源於沂蒙山區，主要流經山東、江蘇兩省，經新沭河、新沂河東流入海。