可能是以下原因導致的。1.水溫過高。加水時水溫不能過高，麵粉成團了以後，可以用邊摔打邊休息的方式制作，直到表面光潔為止。

2.麵粉質量不佳。注意麵粉質量，選用高質量的麵粉。麵團粘手和麵粉的吸水性及筋度也有關，高筋麵粉一般加水60%，吸水強的可加到70%，差的高筋麵粉也是很粘手的。

3.河面方法不對。可採用揉搓和靜置結合的方法。如果麵團粘得實在太緊，可以試著將麵團靜置5分鐘，讓麵粉充分吸收水分，然後再揉搓。麵團起筋之後，就不怎麼粘手了。

1、發酵後的麵團之所以很黏，是因為在揉麵的時候麵粉不夠，水分太多，一般這種情況需要加入麵粉繼續揉，控制水和麵粉平衡。另外在和麵的時候不能一次性將水加完，應慢慢倒水，並且邊倒邊進行揉搓工作，這樣揉出來的麵團才會均勻。

2、其實做包子或者是饅頭並不難，但是對於第一次接觸的人來說，難免會顯得手忙腳亂的，總會覺得製作出來的麵團溼乎乎的比較黏手，就算發酵完了之後這種情況也難以改善。

3、發酵後的麵團太黏了主要就是麵粉不夠，水分太多的緣故，所以在後續需要加麵粉繼續揉，將水和麵粉的比例控制在一個正確的範圍，這樣等再次發酵之後麵團就不會有黏手感了，且還非常的柔軟。

4、一般來說在和麵的時候不能一次性的就將水加完，而是將麵粉倒進盆裡，在中間留下一個空隙，慢慢的將水倒進去，邊倒邊用水揉搓，這樣就能有效的避免黏手或者是麵粉難以吸收水分了，並且揉出來的麵團非常均勻。

水多,手法都有關系。做麵包麵團有幾點:打面要加足夠量的冰塊,不然攪拌的時候溫度高了,面發過了就沒用;要經常扯一點出來拉一拉,看看彈性。扯開,使面變薄,能扯的跟面膜差不多,厚薄均勻,破洞的邊緣也很平滑就差不多了