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1
、毛麥出粉率
毛麥出粉率為成品小麥粉佔毛麥的質量分數。
計算公式為：毛麥出粉率（
%
）
=
成品小麥粉質量
/
毛麥質量
2
、淨麥出粉率
淨麥出粉率為成品小麥粉佔淨麥的質量分數。
計算公式為：淨麥出粉率（
%
）
=
成品小麥粉質量
/
淨麥質量
3
、淨麥產品出粉率
淨麥產品出粉率亦稱“粉麩比”
，是成品小麥粉佔成品小麥粉與副產品總質量的百分率。制
粉生產線中未設置毛麥秤與淨麥秤時採用的計算方法。
計算公式為：
淨麥產品出粉率
（
%
）
=
成品小麥粉質量
/
（成品小麥粉質量
+
副產品質量）
1、出勤率=實際出勤數÷應該出勤數×100%。
2、及格率=及格人數÷總人數×100%。
3、發芽率=測試種子發芽數÷測試種子總數×100%。
4、出粉率=麵粉重量÷小麥重量×100%。
5、含鹽率（含糖率）=(鹽或糖的量÷物質總量)×100%
6、成活率=成活的數量÷總數量×100%。