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1 # 之之之之遙
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2 # kk-楊熬天
步驟1
麵粉中加入鹽混合攪拌均勻。
步驟2
加入冷水攪成絮狀。
步驟3
揉成稍硬的麵團醒面30分鐘。
步驟4
麵團醒好直接擀成薄面片。 【擀成和餃子皮一樣的厚度】
步驟5
用杯子壓出一個個圓形的餃子皮。 【也可以把麵團分成小圓球,然後再用擀麵杖擀圓】
步驟6
扯掉餃子皮旁邊多餘的邊角料。 【剩下的邊角料揉一揉,繼續擀成面片,壓出餃子皮,重複把面片做完】
步驟7
每片餃子皮撒上面粉疊起來。
步驟8
自己在家手工做的餃子皮,通常會有一點點偏厚,因為沒辦法達到市面上售的和機器做的一樣薄。自己做的餃子皮比較扎實勁道,而市面上買的餃子皮煮熟比較爽口滑嫩。
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3 # mbghvvbjkhbb
食材明細
餃子皮300克,豬肉糜350克,韭菜150克,沙拉汁適量,鹽適量,雞精適量,料酒適量[1]
制作步驟
1. 準備材料
2. 肉糜倒入1湯勺料酒
3. 倒入鹽和雞精攪拌入味
4. 韭菜洗淨切小段
5. 倒入肉糜攪拌
6. 把攪拌好的肉糜放住醃一下10分鐘左右
7. 取一片餃子皮放入肉餡
8. 在適當的位子捏起5角固定好
9. 在拿剪倒剪成小條出來
10. 在小條的尾巴處捏一下,在頂起來把兩邊撐開小花的樣子就出來了,餃子身也要捏合
11. 放上蒸籠蒸5分鐘就可以了
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4 # 正義凜然餅乾Lk
餃子的正規做法,準備食材,麵粉,蔬菜,肉餡,調味料等。
首先要把面和好,放到盆子裡醒上,然後把肉餡用調味料喂上,淋上少許色拉油,鹽不要太多,因為吃餃子的時候還要蘸醬油的。
第三部步開始剁菜餡,這就要看你的想吃什麼餡的了,這裡以白菜為例,把白菜切碎,剁成均勻的菜餡,然後用食言卅氺攥幹,與喂好的肉餡攪拌在一起,直到攪拌出肉筋來為止,這時,面已經想好,我們就可以擀皮包餃子了,煮餃子時要在國裡放點鹽,這樣煮出來的餃子不會破,而且還能讓餃子顯得光亮,別說吃了,看著就有食慾。小夥伴們,你們學會了嗎
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5 # 半瘋癲小狐狸
一、和麵比例:40斤麵粉配比:水餃粉20斤,特精粉20斤,水18.6斤,鹽0.5斤。(約合每斤麵粉加水0.45斤,一斤麵粉和好後下幾95個,半斤幾重0.44—0.47斤,半斤麵粉的水餃重:肉的1.2斤;素的1.1斤)。
二、豬肉餡的比例:精肉10斤,五花肉4斤,每斤肉丁加醬油0.1斤,姜0.1斤。
三、巴魚餡比例:巴魚兩條加蛋清12個,味精0.15斤,鹽適量,色拉油2斤 (絞)韭菜適量。
四、豬肉三鮮餡:精肉20斤,五花肉6斤,姜2斤。打肉加醬油1.8斤,鹽0.3斤,味精0.5斤,花椒水6斤。海米、木耳筍片、麻油、花椒麵、香油、韭菜即可
回覆列表
配方:麵粉300g,適量溫水
做法如下:
1、將中筋高筋麵粉中加入清水和麵。
2、攪拌成絮狀後揉成麵團。
3、將揉好的麵團密封醒發30分鐘。
4、將醒發好的麵條揉成長條,分成等量的小劑子。
5、用擀麵杖將劑子擀開,中間厚邊緣薄,餃子皮就製作好了。