1 把海膽用清水沖洗乾淨 。

2 用剪刀把海膽嘴巴那裡剪開 ，根據造型大小剪一個圓圈

3 用一把小刀或者小勺把海膽裡面的黃膏與內臟挖出來

4 內臟是黑紅色的，膏是黃的，用清水略微沖洗下黃膏，把海膽殼清洗乾淨 ，瀝乾水

5 雞蛋打散 加水攪打均勻

6 倒入蛋液

7 涼水上鍋 蒸7分鐘雞蛋液略微有點凝固了，用勺子把黃膏慢慢放在蛋液上面

8 加入黃膏後繼續蒸18分鐘，中途需要幾次用 筷子攪動下蛋液

9 出鍋後撒上蔥花 ，開吃的時候淋上適量的生抽

步驟 1

1.雞蛋放入碗中打散加入1.5倍的水攪勻，撇去泡沫。

步驟 2

2.加入1-2塊海膽肉。用保鮮膜裹住，在保鮮膜上插幾個小孔。

步驟 3

3.開鍋蒸個八九分鍾就可以，感覺掌握不住火候的勤快些多看看~開鍋後可以放入一個海參。

步驟 4

4.蒸好之後可以加入少許味極鮮和香油調味，不喜歡吃的可以不放。

步驟 5

這是之前拿鮮活的海膽做的，步驟差不多，把調好的蛋液倒進去就行~

海膽蒸蛋制作步驟：

1、海膽翻過來用鋒利的剪刀從海膽的口器插入，沿著邊剪一個小的圓，因為海膽黃是貼著壁生長的，所以圓不要剪得太大了，否則會剪到海膽黃。

2、剪開後，可以看到海膽內部，用一個小勺，沿著壁輕輕的刮，使海膽黃與壁脫離。

3、取出的海膽黃上還附著著海膽的消化器官。最後用清水衝乾淨海膽黃就可以了。

4、雞蛋磕入一個大一點的碗。

5、打散雞蛋，加適當鹽調味，放入和雞蛋1:1.5的溫水。

6、過濾蛋液蒸蛋的器皿裡。

7、冷水時放入蒸鍋，水開蒸3分鐘，放入海膽肉蒸1分鐘，關火出鍋。