生吃就可以了。其實有很多蔬菜是可以生吃的，所以做沙拉沒有什麼特別的內容，關鍵是你覺得好吃而且又有營養。減肥不是光從吃的方面來解決的。

【涼拌紫甘藍】

食材：紫甘藍半顆、蒜末適量、米醋、生抽、鹽、白糖、香油。

做法步驟：

1、首先把紫甘藍外面的一層老皮去掉，然後從中間切開，去掉紫甘藍的根部。

2、接下來把紫甘藍頂刀切成細絲，切得越細越好，用清水沖洗一遍控幹水分備用。

3、在控幹水分的紫甘藍中加入一勺食用鹽、兩勺白糖翻拌均勻，這一步是為了給紫甘藍殺水，經過殺水後紫甘藍口感會比較清脆，沒有那種生硬的口感。

4、紫甘藍殺水的同時準備一個碗汁，碗里加入兩勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、適量蒜末攪拌均勻備用。

5、紫甘藍殺水的時間大概在半小時左右，半小時後擠出多餘的水分，但不要用水沖洗，用水沖洗的話花青素會流失的比較多。

6、最後把控幹水分的紫甘藍放在盆中，加入事先調好的碗汁，翻拌均勻即可裝盤。

紫甘藍一葉一葉撕下來洗淨涼水泡8小時左右，我今天泡了四個小時還是不夠脆，要讓紫甘藍喝夠水才能脆脆的好吃，要不然硬硬的沒滋沒味。

1、紫甘藍經過用鹽揉搓、除水這個步驟，口感會變得更加爽脆；

2、喜歡口味更加豐富的，可以燒辣椒或花椒油拌一下；

3、紫甘藍營養豐富，為了保持營養，生食最佳；

4、紫甘藍加熱後會變成黑紫色，影響美觀，為了保持其豔麗的紫紅色，烹飪時加點白醋即可。