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  • 1 # 知情達理海浪2O

    1.腐乳汁50克,甜麵醬20克,天津蒜蓉辣椒醬100克,李錦記海鮮醬10克,味噌(日本調料,類似醬油,超市有售)10克,檸檬汁5克,辣椒麵30克,花椒麵15克,孜然面30克,熟芝麻30克,色拉油50克,清水50克。

    制作方法:

    鍋置於火上倒入色拉油燒至四成熱時下入辣椒麵,小火翻炒均勻,倒入腐乳汁、甜麵醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、味噌、檸檬汁,加進清水,小火熬5-6分鐘後倒入碗中冷卻。

    將花椒麵、孜然面、熟芝麻倒入冷卻後的醬汁中攪拌均勻即可。

    2.天津產利民牌辣醬1袋,水泡蒜末5克(涼水泡透去掉水份),孜然粉1克,.芝麻粉2克,黑胡椒粉1克,綿糖1克,吉士粉0.5克,五香粉1克,特鮮粉3克,味精3克,豆油5克,加涼開水30克調和味稀糊狀備用。

    適合烤制的品種:

    所有肉類、帶殼類的軟骨類海鮮、如魷魚、墨魚仔、筆管魚、蛤蜊、毛蛤、青口帶子、小海鮮類等,蔬菜綠色的基本都可以使用,如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含澱粉的菜類。肉類中的板筋、雞珍、雞心、脆骨、毛肚、熱狗腸等不好入味的菜品都可以使用。

    3.南韓辣椒醬50克,吉士粉1克,芝麻粉3克,特鮮粉3克,鹽1克,味精3克,調和油5克,加涼開水20克左右調勻備用。

    適合韓式自助燒烤肉類沾食或刷制食用,土豆片、紅薯片、饅頭等含澱粉的菜品也可以使用。

    4.四川豆瓣醬(剁碎)10克,四川產香辣醬(天年或合川牌)50克,十三香2克,五香粉3克,芝麻粒5克,味精3克,大豆油10克,涼開水30克調勻備用。

    適合肉類口味重的地區,吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3-5克。

  • 2 # 平頭哥oO

    1、醬油30ml,紅方腐乳一塊,蠔油15ml,紅方腐乳汁15ml,白糖45g,料酒15ml,五香粉3g,水30ml,蜂蜜或者麥芽糖30g,蒜末5g,清水30ml。

    2、用一個碗盛放調料要深一些,大一些,容量在200毫升以上,我們先量30毫升的清水放入碗中,再倒入30毫升的醬油。

    3、15毫升的蠔油,30毫升的蜂蜜。

    4、把蒜瓣拍碎,切成末,五克是四頭的蒜瓣的量。

    5、加入一塊紅方腐乳,在倒入15ml紅方腐乳汁,這樣會使醬料色澤紅潤,而且有腐乳的鮮香味。

    6、加入15毫升料酒,45克白糖,以及五克五香粉,把以上佐料攪拌均勻,就是燒烤醬汁,我們可以把新鮮的肉放進去醃製,醃製一晚上,就可以進入烤箱設定溫度為220度,35---40分鐘,出鍋前五分鐘刷上蜂蜜即可。

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