圓的，橢圓的，扁的有：1毫米㎜，1.5毫米㎜，2毫米㎜，3毫米㎜，6毫米㎜…還有花邊面！也就是類似刀削麵！還有空心掛麵，還有賽擀麵，賽擀麵裡面也分小寬，中寬，和大寬，還有其他五穀雜糧的各種糧食做的麵條！

麵條是一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵團，之後壓或擀制或抻成片再切或壓，再或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽麵以及國外的香濃意大利麵等。好吃的麵條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。

麵條有很多種:有扯麵，寬面，韭葉面，細麵條，掛麵，旗花面，棍棍面，還有拉條子，還有麻什，還有揪面片，等等，陝西人特別喜歡吃的是油潑面，裡面的蔥花，幹辣面熱油潑上香味撲鼻而來，蘭州人喜歡吃牛肉拉麵，手工拉麵很筋道，加上大塊牛肉，吃的很過癮，新疆人喜歡吃拉條子，山西人的刀削麵都很好吃。

1、將麵粉裡倒入適量鹽開水，將面和成軟硬適中的麵團，揉光滑。

2、把面用擀麵杖輕輕將麵團推成大約筷子厚

3、用刀將面橫切成像筷子一樣粗的條。

4、然後豎著切成小面丁

5、用手的大拇指輕輕按著一推，一個麻什就做成了

6、鍋里加入開水，煮2分鐘撈出。

1.準備材料，將豆腐，西紅柿，紅蘿蔔，豆腐干切丁，雞蛋打碎

小蔥葉子切蔥花，蔥白切段

2.小蔥葉子切蔥花，蔥白切段

鍋裡放適量油，把嫩豆腐，跟豆干放油鍋裡小火煎炸兩分鐘，撈出備用，雞蛋炒熟，出鍋備用

3.鍋裡放適量油，把嫩豆腐，跟豆干放油鍋裡小火煎炸兩分鐘，撈出備用，雞蛋炒熟，出鍋備用

國內留油，放紅蘿蔔丁翻炒，加入西紅柿，加鹽，雞精，依個人口味加其他適量調味料，然後放入炸好的豆腐豆干，跟雞蛋，攪拌均勻，關火收盤

4.國內留油，放紅蘿蔔丁翻炒，加入西紅柿，加鹽，雞精，依個人口味加其他適量調味料，然後放入炸好的豆腐豆干，跟雞蛋，攪拌均勻，關火收盤

國內加適量水，水開後倒入麻什，等麻什飄起來放入菠菜，煮熟

5.國內加適量水，水開後倒入麻什，等麻什飄起來放入菠菜，煮熟

將煮熟的麻什撈出盛在一個大的容器裡，加適量湯，然後倒入炒好的菜，拌均勻……味道根據個人口味去加調味料

6.將煮熟的麻什撈出盛在一個大的容器裡，加適量湯，然後倒入炒好的菜，拌均勻……味道根據個人口味去加調味料