用料：蠶蛹200g ，杭椒150g ，香菜適量，蔥薑蒜適量

1、蠶蛹熱水中焯十分鐘，盛出控水晾涼

2、把蠶蛹切成兩半，裡面的有黑的東西，對身體沒危害，可以根據喜好選擇是否去掉

3、過油鍋中炸盛出，晾晾後再炸一遍

4、杭椒滾刀切兩三厘米小段，香菜也切小段（根據個人喜好）

5、油鍋放花椒爆香，挑出花椒粒，放蔥姜，杭椒，香菜爆炒，放蠶蛹，加生抽，雞精出鍋

用料

澱粉 3.4勺 根據蟬蛹多少適量調節

鹽 適量

幹辣椒 5.6個

芹菜 3.4根

蔥花 姜 適量

步驟 1

首先把繭蛹洗淨，然後放入鍋中煮熟。盛出晾涼，瀝乾水份(防止後續炸的過程中濺油

步驟 2

用剪刀把繭蛹子從中間剪開，去除黑色內臟。之後把澱粉加入適量水調和，把整理好的蠶蛹放入澱粉液中攪拌均勻。

步驟 3

鍋中放油，燒熱，倒入身披澱粉液的蠶蛹，炸直金黃 ，炸2.3分鐘就可以了 ，不要炸太長時間，我是聽油不嘣就把蠶蛹盛出來了（如果喜歡酥脆的口感再炸直第二遍，二遍要重起油再炸）炸一遍的口感就是外酥裡嫩，二遍就是基本全都酥酥的。這個因人而異啦。

步驟 4

最後一步了，鍋中留點底油多餘的倒出。鍋中放入蔥末、薑絲、幹辣椒爆香，之後放入蠶蛹爆炒，加適量的鹽來調味。然後就出鍋啦～