-
1 # 是大梅吖吖
-
2 # 於然28
辣椒醬別直接下鍋炒，此做法更好保存，放半年都不會壞，香辣過癮。
做辣椒醬我喜歡用指天椒，這樣做辣椒才香辣過癮。做辣椒總少不了一個配角，那就是蒜頭，蒜頭不可缺少，但也不能夠用量過多，多了吃起來蒜味太重，少了辣椒的香辣味，所以1斤的辣椒控制在2個蒜頭的量，這樣就夠了，這個是我多年的經驗，還有食用油的量也是不能減少，這樣有利於辣椒的保存，這樣做好的辣椒醬不放冰箱，保存半年都不會壞
-
3 # 依舊依然
鐵鍋做辣椒醬不會壞的，但是在做辣椒醬的過程中，必須乾淨衛生才可以長期保存，每次吃的時候用乾淨的筷子取出，放在冰箱裡冷藏。
-
4 # 卯輝煌
材料
花生米100克，蒜蓉香辣醬50克，豆豉30克，芝麻30克
做法
1.花生放在盤子中
2.用微波爐轉至熟，去掉外皮。（微波爐轉熟花生米的好處就是沒有油煙。不過制作的時候，中間要不停的打開微波爐看一下，不能轉糊了哦）
3.取出來放入保鮮袋中，用擀麵棍壓碎，這時香味就出來拉
4.蒜蓉香辣醬備用
5.鍋中放蒜蓉香辣油，倒入豆豉先爆香
6.再倒入芝麻，（因為芝麻是生的嘛，所以先下油鍋）
7.再倒入蒜蓉香辣醬
8.最後倒入花生碎起鍋即可
-
5 # 番茄3457329554797771
1.取一小碗花生倒入鋪有吸油紙的烤盤中，攤平。
2.放入烤箱中上下火200度烤15分鐘後取出。
3.稍微放涼後，去掉花生皮。花生全部去皮清理乾淨後倒入蒜臼中搗碎。碗中準備兩湯勺辣椒末，放入滾油做成油潑辣子。放入香菇爆香，然後再倒入蒜末，薑末炒出香味，全程要不停攪拌。
-
6 # 自在方而不圓
原料：鮮紅椒、花生、芝麻、幹黃醬、老乾媽、姜、菜籽油、糖、鹽、白酒。
做法步驟：
第1步、鮮紅椒和姜洗淨晾乾
第2步、花生過油搗碎，芝麻焙熟，幹黃醬和老乾媽備用
第3步、紅椒剁碎
第4步、姜剁碎備用
第5步、炒鍋入油燒熱放入薑末炸香、油根據自己做的量可多一點
第6步、放入紅椒碎炒香
第7步、加入花生碎，熟芝麻，幹黃醬和老乾媽炒勻
第8步、放入白酒，糖小火翻炒均勻
第9步、蒸發多餘的水分，加鹽調味，注意不能糊鍋哦，
-
7 # 哈糊塗
首先，要提前準備帶蓋子的玻璃瓶，洗乾淨晾乾，保證無有油無有水。然後裝花生辣椒醬的時候放點油的，可以讓保存時間更久一點。
最後，自己做的花生辣椒醬要儘早吃完，，如果發現辣椒醬上面浮著白沫的時候就不能食用了
回覆列表
不會壞。
先把新鮮紅辣椒清洗一遍，注意外皮要搓乾淨，控幹水分至晾乾。
幹後，把紅辣椒剁成碎末放進碗內，同時添加預先剁碎的蒜末和生薑末。
紅辣椒注意要挑選肉質較厚的，做出的辣椒醬粒口感才飽滿爽辣，千萬別錯選晒乾的幹辣椒！
往盆內添加炒熟的白芝麻，下入適當鹽、白酒、白醋。
用鍋鏟或筷子把紅辣椒碎、生薑末、蒜末和調料一起攪拌均勻。
白酒採用30度左右為佳，白醋酸味較重，按個人口味適當調整添加，這兩種調料必須要有。
鐵鍋內加入適當花生油，大火燒至冒煙，先下入八角、花椒、香蔥段，小火油炸出混合香味，再把配料撈出丟棄，只留底油。
把處理好的底油，分多次潑在辣椒碎上，同時邊潑邊攪拌，直到底油徹底澆完為止。
熱油澆完後，開始調配最後味道，添加適當蠔油、老抽、白糖，並與辣椒醬徹底攪勻後，即可上桌。