黑色酒糟就是黑米酒糟子。

黑米酒糟它是利用黑米為主要原料釀造而成的,經過一定的釀造,不僅僅可以對身體有著一定的好處,方法也更加的簡單,只需要選取最優質的黑糯米,經過澄清發酵壓榨的過程便可以釀造成功,黑米酒糟無論是對於產婦,還是身體虛弱的人,都有著很好的療效。

主料

黑米(250g)，米酒曲(2個)，糯米(50g)

輔料

涼開水(適量)

步驟

1、黑米用涼水浸泡一天，泡至米能用手碾碎的狀態

2、我同時還泡了糯米，泡好的米上籠蒸1小時

3、蒸好的黑米中我加了有五分之一的白糯米，這樣發酵效果會更好。如果用的黑米粘性很好，可以不用白糯米，純用黑米就行了。

4、把米晾涼至稍溫的狀態，一點點的加入涼開水把米打散。水不要太多，以剛剛好把米弄散，不成團即可，不要有多餘的水，然後倒入米酒曲拌均勻

5、把拌好的米用筷子壓實，然後在中間用筷子搖一個洞，這叫做窩。

6、在表面和窩裡再撒上一點米酒曲

7、最後在窩裡倒入少許的涼開水，水的量以倒入窩中8--9份滿即可

8、然後蓋上蓋子，保溫在30度左右（上下2度最好），然後保溫發酵24小時左右

9、這是發酵了一天的樣子，已經出酒了

10、從側面可以看出米已經成團的漂浮在上面了

11、繼續發酵了十幾個小時，酒出的更多了，把米壓下去一下看的更清楚

12、再從側面看一下，米漂浮的更靠上了，酒也更多了。此時的醪糟甜甜的，味道好極了。直接吃喝，或者煮蛋、發麵等等等等，怎麼吃都好吃哦