一斤生牛雜煮熟之後差不多會有六兩左右，羊雜它是屬於西北地區非常常見的傳統風味湯類小吃，它本身會含有非常豐富的蛋白質，碳水化合物，脂肪，維生素，礦物質，以及很多微量元素，所以對人體健康也是有一定的好處的，還是可以適量食用的

一斤牛雜煮熟有六兩

原料

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牛雜 (適量)

牛肚 (適量)

牛心 (適量)

牛舌 (適量)

牛頭皮 (適量)

辣椒油 150克

醬油 150克

花椒麵 25克

八角 4克

味精 5克

花椒 5克

肉桂 5克

精鹽 125克

白酒 50克

八角 5克

草果 5克

橙皮 5克

桂皮 5克

幹辣椒 5克

孜然粒 5克

花椒麵 5克

蘿蔔 兩斤

精鹽 適量

老抽 適量

白糖 適量

白酒 適量

味精 適量

1/把主要的原料和蘿蔔洗淨。

2/把切好的原料放到燒開的水裡，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水。

3/再加入乾淨的清水，加入蘿蔔和用紗布袋裝好的鍋底湯料。

4/用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1.5小時。

5/煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。