1、將高粉、鹽、牛奶、全蛋液、糖、酵母放進麵包機，啟動和麵程序，20分鐘的時候放入軟化的黃油，接著再揉10分鐘，

2、揉好的麵團取出，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘，分成5個小麵團，大概55克一個，

3、麵團揉的光滑後，放進烤箱，下面加一盆沸水，40度進行發酵。冬天時間要靈活掌握，一般需要1個小時以上

4、發酵好的麵團刷全蛋液，撒上芝麻。預熱烤箱170度，

5、170度烤15分鐘，

6、做好的漢堡胚晾到溫熱，刀切成兩半備用，

食材：高筋麵粉300克、雞蛋1個、牛奶200克、奶粉15克、煉乳10克（沒有可不放）、黃油20克、白糖45克、酵母3克

做法及步驟：

1、把除黃油之外的所有食材倒進麵包機桶內，這裡可以手工揉麵、可以麵包機、也可以廚師機揉麵，根據自己方便選擇揉麵方式，然後揉成麵團。

2、揉好的麵團加入軟化的黃油繼續揉麵，直到可以拉出手套膜就行了，麵團蓋上保鮮膜進行發酵，發至2.5倍大，把麵團取出。

3、麵團分成大小均等的6個劑子，先靜置10分鐘左右排氣，然後再滾圓放到烤盤上，進行二次醒發。

4、二次醒髮結束，體積明顯變大，表面刷上雞蛋液撒上白芝麻，放進烤箱175度烤25分鐘，記得烤箱提前預熱10分鐘。

用料

高筋粉 250克

酵母粉 4克

細砂糖 50克

鹽 3克

冰牛奶 125克

軟化黃油 30克

冷藏雞蛋 1個

奶粉 10克

表面

白芝麻 適量

做法步驟

1、主麵團部分除黃油之外，所有原料放入廚師機內

2、先慢速攪拌至無干粉狀態，再開快速攪拌

3、快速攪拌至擴展階段

4、然後加入黃油慢速攪拌

5、黃油完全和麵團融合之後，根據麵團的狀態，如果能拉出手套膜，就可以拿出來，如果拉不出就再快速攪拌一會

6、麵團攪拌好後，直接分割成80g一個（多出來的一點，可以平均分給每個麵團就行）

7、然後揉圓沾上白芝麻

8、漢堡放到烤盤上，烤箱調成35度醒發約2小時。因為沒有經過中間發酵，所以最後發酵速度會慢一些。

9、烤箱醒發，可以在裡面放一小碗熱水，增加溼度

10、漢堡醒發好後，把烤箱預熱至上溫200°c下溫180°c。 烤箱預熱好後，把醒發好的漢堡放進去烤約13-15分鐘，最後完全上色的時候，把烤盤轉個方向，讓顏色上色的更均勻一些。

11、漢堡烤好之後，烤盤在桌子上大力震一下再出爐，放到晾網上

12、冷了之後，切開就可以做成漢堡了。