用料：蓮藕 1節、小蔥 1根、薑絲 、鹽 半匙勺、生抽 2匙勺

做法步驟

步驟 1

切薑絲、小蔥末。用刮皮刀將藕去皮後洗淨，切成片，浸泡在水中防止氧化，加入少許白醋，浸泡15分鐘。

步驟 2

鍋內放入油，油五成熱時放入薑絲。

步驟 3

倒入瀝乾水的藕片，加入半匙勺鹽、2匙勺生抽，中小火快速翻炒均勻。

步驟 4

加入少許清水，放入小蔥末，翻炒幾下即可出鍋。

大約七八分鐘就能炒好蓮藕。

清炒蓮藕的做法：

主料：蓮藕 (一截)

調料：尖椒 (一根) 十三香 (適量) 雞精 (適量) 生抽 (適量) 蒜瓣 (適量)

廚具：平底鍋

步驟：

1、蓮藕一截洗淨去皮切薄片泡水中待用。

2、鍋中入油，加入蒜瓣尖椒花椒爆香。

3、下入瀝水的藕片翻炒。

4、加入生抽和鹽繼續翻炒，加入少許水翻炒均勻在加十三香和雞精調味即可。

主料：蓮藕300克

調料：鹽3克,味精1克,植物油25克

制作步驟

1. 藕削皮，豎著從中間切成2半，改刀切成片；用清水浸泡

2. 香蔥洗淨切0.5厘米的小段；姜切成片

3. 藕片瀝乾水分

4. 油鍋燒熱，放入薑片出香味後倒入藕片迅速翻炒2分鐘

5. 放入適量鹽、雞精，關火

6. 香蔥倒入，翻炒均勻盛盤即可

食材

白蓮藕、薑絲、花椒、乾紅辣椒絲、青辣椒、米醋、生抽、食鹽、食用油。

二、做法

1、生薑洗淨切成薑絲，乾紅辣椒和青椒切成絲；

2、白蓮藕去皮，切成條，用清水沖洗掉表面的澱粉；

3、炒鍋中加入適量的食用油，先後放入花椒、薑絲和乾紅辣椒絲，用小火爆香；

4、放入青辣椒絲，稍微翻炒兩下，這裡說一下，加入青椒一則是為了配色，最主要的是電磁爐炒菜，直接放藕條容易粘鍋，加點青椒可以緩衝一下；

5、加入藕條，大火爆炒一分鐘左右；

6、沿著鍋邊淋入米醋或香醋，快速翻炒；

7、加入少許的生抽調色，也可以不加；

8、調入適量的食鹽，炒勻後即可出鍋裝盤。

①、把藕洗淨，去掉頭尾，削去皮，切成片。如果喜歡吃口感軟一點的，就切薄片。如果喜歡吃口感脆一點的，就把片切的稍微厚一些。

然後用涼水洗一遍，洗去表面澱粉，並一直把它泡在水裡，這樣藕才不會變黑，這是防止蓮藕變黑的小竅門。

②、把半個尖椒，洗淨，先切成小條，再切成菱形片，加入點尖椒增加辣味更下飯。一小節胡蘿蔔洗淨，切成菱形片，增加顏色，和尖椒放在一起備用。

③、把一小塊姜洗淨，切成細絲。把幾瓣蒜剝去皮，洗淨切成片。放在一起備用。

④、再取一個小碗，準備一點水澱粉。【一小勺澱粉加水溶化，就是水澱粉。】

⑤、煮鍋中放入水，水中放入一小勺鹽，開火，把水燒開，下入藕片焯水一分鐘之後，再下入胡蘿蔔和尖椒一起焯水十秒鐘。【加入一點鹽是為了給蔬菜增加底味，胡蘿蔔和尖椒不能焯水時間過長，否則就太軟爛了，口感不脆。】

⑥、把藕片，胡蘿蔔和尖椒撈出來，過涼水沖洗一遍，這樣能保持蔬菜清脆的口感，炒出來不會軟爛爛的。然後瀝乾水分備用。

⑦、開火，把炒鍋燒熱，然後放入花生油，油溫五成熱，下入薑絲和蒜片爆香。【把鍋燒熱以後再放油，這樣炒菜不粘鍋。油溫不用太熱，就要下入薑絲和蒜片，如果油溫太熱容易把蒜片炒糊，也容易產生有毒物質。】

⑧、下入藕片、胡蘿蔔和尖椒翻炒均勻。加入一小勺鹽，一小勺白糖和一勺雞精調味。炒大約半分鐘左右，下入水澱粉勾薄芡。淋入一小勺芝麻香油，為菜餚增加香味，同時提亮顏色。再次翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

— 食材清單 —

主料:藕片適量，雞蛋適量

輔料:陳醋適量，鹽適量，油適量 香油適量，青蔥適量

— 烹飪步驟 —

1.鍋內放油，五成熱，打入雞蛋，劃碎。

2.放一點鹽， 等蛋香出來加入藕片，翻炒，加少許鹽，七成熟時，加入一勺陳醋。翻炒一分鐘。

3.加入香油，青蔥，炒勻一分鐘後起鍋。

1、接下來要教大家的美食是家常炒藕片，做起來特別簡單，做出來之後又脆又白，吃起來開胃下飯。先來將家常炒藕片的制作食材全部準備好，首先要準備一節蓮藕，然後再準備一節胡蘿蔔，一根青椒，一小勺麵粉，三瓣大蒜，三根幹辣椒，適量的食用鹽，食用油，白醋，白糖，雞精即可。這些家常炒藕片的制作食材，全部準備好了之後，咱們就可以開始它的制作了。

2、下來將蓮藕清洗乾淨，清洗完了之後，用小刀削去它的外皮，削完外皮之後放到案板上，用刀切成薄片。蓮藕片切得越薄，吃起來口感越清脆，所以在切蓮藕片的時候，就盡量將蓮藕片切得薄一點，蓮藕片切完之後，咱們將其放到一個大碗中，然後倒入清水，再加入適量的食用鹽，一勺麵粉。用這個方法清洗出來的蓮藕非常乾淨。

3、蓮藕清洗一遍之後不要將水倒掉，就這樣將它放到一旁浸泡5分鐘。準備好的胡蘿蔔先取出來，然後清洗乾淨，去掉外皮，接著將其切成小塊，然後再切成片，切完之後放到一個盤中備用，再來把準備好的青椒切成小片，切完之後放到盤中備用。

4、大蒜先拍一下，拍碎之後再切末，切完的蒜末放到一個小碗中，再在這個小碗中加入準備好的幹辣椒，幹辣椒在加入碗中之前要先清洗，然後再撕碎。接下來咱們再進一步處理一下蓮藕片。

5、鍋中燒開水，然後放入一勺食用油和蓮藕片，然後再加入白醋。用大火焯水至斷生，時間大概在一分鐘左右。蓮藕焯水至斷生之後撈出來過一遍涼水，然後再把胡蘿蔔放到焯蓮藕片的水中，焯水至斷生撈出來放到蓮藕片中。

6、起鍋燒油，鍋中稍微多放上一點食用油，然後加入蒜末和幹辣椒，並將其炒香，炒出香味之後加入胡蘿蔔和蓮藕翻炒一分鐘，一分鐘之後開始調味，加上一點食用鹽，白糖翻炒一下，然後放入青椒，白醋，雞精翻炒到青椒斷生，時間大概在一分鐘左右，然後就可以裝盤食用了

藕需要掐頭去尾。防止藏汙納垢洗不乾淨

步驟 2

切薄一點就不用焯水直接炒。節約時間

步驟 3

切完泡著。去準備調料

步驟 4

根據藕的量添加和減少輔料。喜歡吃辣一點就多加點辣椒和花椒

步驟 5

燒油

步驟 6

炒一下

步驟 7

放藕片，大火炒

步驟 8

炒一會再放醬油

步驟 9

味精也行

步驟 10

多一點鹽沒事

步驟 11

藕片變軟可以嘗一下，差不多了放蒜苗。簡單翻兩下就出鍋了

1.藕清洗，去皮切片，木耳泡發，胡蘿蔔、青椒切片，蔥切碎

2.鍋中油八成熱，放蔥花炒香，加胡蘿蔔片、青椒翻炒

3.放入藕片、鹽翻炒入味，鍋中加鮑魚汁，上色也調味

4.最後放泡發好的木耳翻炒均勻燜一會，加少許味精出鍋

食材：

藕1節、青椒1/2個、紅椒1/2個、植物油1勺、食鹽1小勺、花椒5克、白醋1小勺、雞精1小勺

1

蓮藕洗淨去皮

2

將蓮藕切成薄片

3

切好的蓮藕片泡入淡鹽水中

4

鍋熱油，放入花椒炒出香味後將花椒撈出不用

5

然後用剩下的油爆香蒜末

6

放入藕片翻炒

7

放入青紅椒

8

翻炒斷生

9

加入白醋炒勻

10

加入鹽調味

11

加入雞精翻炒均勻即可出鍋

食材：蓮藕2節、香菜1棵、紅椒1根、生薑1小塊、鹽適量、雞精少許、陳醋適量、香油少許。

做法：

1、首先去掉蓮藕的頭和尾，然後把蓮藕切厚片，稍微切厚一點，然後將切好的蓮藕放入水盆中，給它浸泡一下。

2、紅椒我們把它切成小片，把紅椒也放入水盆中，香菜清洗乾淨後，切成小段，放入碗中備用。

3、鍋中燒水，水燒開以後，下入蓮藕片，焯一下，大家在選蓮藕的時候，盡量選白色的，白蓮藕，不要選紅蓮藕。紅蓮藕是粉的，是用來做湯用的。做涼菜一定要選白蓮藕。焯水大概2分鐘後蓮藕變色後撈出，瀝乾水分後過一下涼水。

4、將過涼後的蓮藕放入盆中，我們再放入薑末 ，加入適量鹽、少許雞精，放點陳醋，陳醋可以多放一點，然後給它拌一下。再加點香油，然後再下入我們切好的香菜。把它攪拌均勻就可以了。

食材用料

蓮藕1支，肉50克，蔥1棵，料酒適量，鹽少許，花生油適量，醋適量，生抽少許，雞精少許

做法

1/8肉切絲，用料酒和鹽提前醃1小時

2/8藕去皮，洗淨切片

3/8蔥洗淨切蔥花

4/8熱鍋熱油，放入肉絲炒至8成熟

5/8放入蔥花炒出香味

6/8放入藕片翻炒片刻

7/8放入醋和生抽，少許雞精，翻炒均勻出鍋

主料:

藕1根，

輔料:

生薑1片，乾紅辣椒6個 ，花椒10粒，蒜2瓣，蔥白1小段

做法步驟：

1. 藕去皮洗淨後切均勻的薄片，放清水中浸泡備用乾紅辣椒用廚房紙巾擦乾淨，蔥蒜切片，姜切絲

2. 鍋熱油，七成熱時加入乾紅辣椒、花椒、蔥薑蒜爆香

3. 加入蓮藕片，大火熗炒1分鐘後調入鹽、糖和生抽，繼續翻炒幾下即可

用料

藕 一節

辣椒 適量

大蒜子 兩瓣

生抽 兩勺

老抽 半勺

鹽 適量

雞精 適量

做法步驟

步驟 1

藕片切成條或者片都可以，切完用清水把澱粉衝乾淨，多洗兩遍，然後裝盤備用，辣椒和大蒜子我都直接放裡面了，懶得多用個碗，有蒜苗的話，也可以切點，起鍋前放下去會很香！

步驟 2

鍋熱放油，然後微微冒煙後倒下去翻炒均勻，大概一分鐘左右，開始調味，生抽老抽鹽雞精，我還放了胡椒粉和油潑辣子增香，沒有的話可不放。翻炒上色，調味到自己喜歡的程度，然後大火翻炒大概三十秒就可以出鍋了！