200克黃油大概能做20個蛋撻皮。

大家如果喜歡吃蛋撻，不妨也花2分鐘，學會這個蛋撻皮的制作方法，做一次可以放冰箱冷凍一個月不會壞哦，想吃隨時取出來裝上蛋撻液烤一會就可以開吃了。

【蛋撻皮】

一，食材：普通麵粉250g，黃油200g，1勺鹽，1勺白砂糖。

二，蛋撻皮的做法：

1.將所有的食材都準備好，取一個盆，把麵粉倒入盆裡，然後加入1勺鹽，1勺白砂糖，再放入40g黃油，然後用手先搓散，讓麵粉和黃油先混合均勻。接著用130ml清水來和麵，把它攪拌成大絮狀，然後下手揉麵一個偏軟的麵團。這裡揉麵不要把麵團揉至起勁，整理成團就可以了。然後蓋上保鮮膜，密封放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘。

2.把160g黃油先放到一張保鮮膜上面，再在上面蓋上一張保鮮膜，然後用擀麵杖把它擀成一個長方形大薄片，把保鮮膜折疊好，放入冰箱冷藏定型，防止黃油軟化。

3.時間到了，把麵團取出來，先用擀麵杖擀成一個比黃油形狀大的面片，然後把黃油放到面片的中間。四周往中間對疊，把它包起來，要包嚴實一些，不能讓黃油漏出來了。收口朝下，再用擀麵杖擀成一個長方形的大面片。然後兩邊往中間堆疊，把它堆疊成四疊，這樣做出來的蛋撻層次才會足夠豐富。然後把這個麵餅用保鮮膜裹起來，放入冰箱，冷藏半個小時。時間到了取出來再重複上面的操作，把麵餅擀成大薄餅，對疊起來，繼續裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏半個小時。

4.再次取出來後，把它擀成一個大薄餅後，在表面刷一層清水，從一頭把面片捲起來，然後再裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏半個小時，卷的時候要稍微卷得緊一點。接著取出來，用刀從一頭開始切，均勻切成1裡面寬的面劑。

5.準備好蛋撻模具，把每個面劑切口朝上放入蛋撻模具裡面。然後拿一個模具，手上沾一些水，然後從模具的中間往外面按壓，做成中間厚，邊緣薄的蛋撻皮，這樣層次會更加豐富。一次可以多做一些，把它裝入保鮮袋，冷凍保存起來哦。