做法步驟：

1· 新鮮魚骨剁塊，用清水清洗乾淨，處理好雜質，魚籽洗淨放入碗內備用

2· 放入幾個薑片，一勺料酒，去腥醃製幾分鐘。

3· 蒜瓣拍碎，蔥頭3個，小米辣一個切段，薑片3片

4· 鍋內熱油，倒入剛剛準備的材料，爆香

5· 下魚骨，兩面各煎30秒鐘，煎至變色就行啦～

6· 倒入一碗水沒過魚骨，放一勺鹽，兩勺糖，三勺生抽，兩勺老抽

7· 備用的魚籽放入鍋內，不要攪動，放在邊上即可。蓋蓋燜煮15分鐘

8· 撒上蔥段，半勺雞精，煮30秒就可以出鍋了……

9· 最後裝盤，撒上香菜～

主料：魚頭2只1400克、魚肚700克、魚泡100克、魚籽適量、洋蔥300克、大蒜瓣100克、蔥25克、姜25克。

調料：料酒2湯匙（30ml）、油2湯匙（30ml）、老抽1湯匙（15ml）、生抽3湯匙（45ml）、鹽1湯匙（15克）。

紅燒魚雜做法步驟：

1、魚頭選擇活的，把裡面的髒物清洗乾淨，這個 賣魚的可以幫你辦到。魚肚邊的鱗去除乾淨，魚泡清洗乾淨；

2、全部放入鍋中；

3、將所有調料，原料全部放入；

4、加入適量的水，慢慢用中小火煮一個小時以上，中途去掉魚上邊的浮沫。

1、材料：蘿蔔700克、新鮮魚泡200g、姜適量、細鹽適量、色拉油適量、蔥適量。魚泡洗淨、蘿蔔切塊備用;

2、熱鍋加油，將蘿蔔改刀下鍋，加適量料酒提味;

3、將清洗好的魚泡下鍋並加入適量開水，煮至湯底大開，並加入適量細鹽;

4、煮制魚泡出味，食材熟透，最後再加入適量蔥花或香菜即可。

魚籽500克、鹽適量、蔥1段、薑片適量、蒜頭1頭、香菜1根、醬油1大勺、雞粉1/4勺、胡椒粉1/4勺、蠔油1小勺、白糖1/4勺、料酒1勺。

做法：

（1）魚籽洗淨。蔥切小段，蒜切片，香菜洗淨切段。

（2）油鍋燒熱，放入蔥薑蒜爆香。

（3）放入魚籽，料酒，翻炒幾下。

（4）魚籽微微泛白，倒入醬油，翻炒均勻。

（5）倒入適量的清水，大火。

（6）煮開後轉中火燉煮30分鐘。

（7）大火收汁，放入香菜，調味，翻炒均勻。

主料：魚雜（魚籽、魚泡、魚腸）、酸菜

配料：泡椒、生薑、蒜頭

調料：花生油、醬油、白酒、胡椒粉、鹽、雞精、生粉、蔥段

做法：

1．魚雜清洗乾淨，用燒開的水焯過，加入醬油、胡椒粉碼味，放一小勺生粉，和勻。酸菜盡量洗去鹽分、濾幹。紅辣椒切片、蒜頭拍碎、生薑拍後切片。

2．熱鍋落油，燒至高中溫，將紅辣椒放入爆香，再放入魚雜，加少量白酒去腥，煎至魚雜稍幹，放入薑片、蒜片，炒勻。平凡亦美味——酸菜魚雜

3．將酸菜放入，可添加少許醬油，根據酸菜的鹽度確定加鹽，炒勻後加適量水，燉幾分鐘。

4．用少許水澱粉勾芡，放蔥段，和勻即可。

1、材料:魚籽適量，香其醬，茄子兩根，蔥，姜各適量。

2、先把鍋燒熱，倒油，蔥花薑片爆香，然後倒入魚籽，兩面煎黃，茄子掰兩段，墊底，開燉。

3、倒入一袋秘製武器香其醬。

4、千滾豆腐萬滾魚，小火咕咚最少半小時。

5、等湯粘稠了，茄子綿軟了，就可以盛盤了。

魚泡清洗乾淨，全部扎爆。

開水煮2分鐘，撈出洗淨備用。

起鍋燒油，炒香乾辣椒，再放入蔥薑蒜炒香。

加入海鮮醬油、黃豆醬、適量水、老抽、料酒，攪拌均勻。

下入魚泡、雞精、耗油，再加入青紅椒，翻炒。

大火收汁，待湯汁濃稠即可出鍋。

1、魚籽魚泡1000g，紅尖椒3個，青蒜葉3根，豆腐8塊，蔥薑蒜適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，高湯適量，豆豉醬適量，白糖適量，花椒適量。

2、把買來的魚籽魚泡沖洗乾淨，沖洗的時候小心一點，不要把魚籽弄散了，稍微把表面的血水雜物沖掉就ok了。用刀尖把魚泡戳破放氣。用鹽、薑絲、料酒醃製魚籽魚泡。

3、把紅尖椒切馬耳尖，青蒜葉切段，豆腐切塊，姜、蒜切片備用。

4、起油鍋，把魚籽冷油入鍋煎。因為是冷油，放魚籽入鍋的時候可以從容不迫，平整擺好。煎制的過程中一定要小火慢煎，不要糊鍋，可以用鍋鏟鏟底試探魚籽塊的硬度來判斷煎製程度，或者稍稍翻起來看顏色，一面煎至金黃，即可翻邊。待魚籽兩面煎至金黃，便可盛出備用，然後把魚泡放入用剩餘的油稍微煎炸一下。

5、把鍋洗乾淨之後，放入少許油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜頭、豆豉醬煸炒香。燴入之前煎好的魚籽魚泡，翻炒出香。

6、加高湯，下入豆腐一同熬煮。如果沒有高湯，就加開水，然後用生抽、蠔油、高湯精、白糖調味。調料的多少根據個人口味不同來調整，如果沒把握的，切記每次少放點，一邊試味一邊加，調料少了可以再加，放多了可拿不出來了，白糖是用來提鮮的，少許就行，菜餚不會有明顯甜味。

7、熬煮五分鐘後加入一半的青蒜葉一起煮。再煮五分鐘即可出鍋，放入另一半青蒜葉點綴。其實這樣就可以直接吃了，但也可以用來做火鍋底，放進電火鍋。