步驟/方式1

牛蹄子解凍切塊、漂去血水

步驟/方式2

漂洗乾淨的牛蹄子裝進高壓鍋。加 洋蔥一頭，薑蓉一勺，幹辣椒若干，不要加鹽！

步驟/方式3

上汽後，關中小火，保持壓力，計時40分鐘，然後關火，自然降溫減壓。牛蹄 此時 糯滑軟爛。

步驟/方式4

另取炒鍋，加入若干勺牛蹄湯 和 牛蹄，加入各種蔬菜（亂燉，就亂著燉！），加入調味料 （醬油，海鹽，五香粉，洋蔥粉，蒜粉，姜粉，胡椒粉，雞精）燉20分鐘

步驟/方式5

撒一把香菜 或者 歐芹 ... 就可以 出鍋了

步驟/方式1

將500克牛蹄子切成碎塊備用。

步驟/方式2

鍋內放水，加入一勺料酒，一勺白酒，將切好的牛蹄焯水去腥後，盛出備用。

步驟/方式3

鍋內放入適量油，然後加入4粒冰糖，炒出糖色。

步驟/方式4

鍋中加入蔥、姜、蒜各5克後爆香，然後加入牛蹄翻炒。

步驟/方式5

加入生抽，老抽，黃酒各5毫升，雞精，八角，香葉，蔥結各5克，大火燒開。

步驟/方式6

加入雞爪100克，玉米100克，然後蓋上鍋蓋小火燉一個小時。

步驟/方式7

時間到了以後，牛蹄子就做好了，這樣做出來的牛蹄子一定會特別的嫩。

準備好所有的食材。

2.牛蹄筋切小塊用開水焯燙，水中加點料酒。

3.準備好調味料。

4.炒鍋到油燒熱爆香蔥薑蒜和辣椒。

5.加入辣黃豆醬炒香。

6.放入牛蹄筋翻炒。

7.加入白酒炒香。

8.在加入適量的清水。

9.加入老抽。

10.在加入生抽。

11.加入白糖大火煮開。

12.然後倒入砂鍋中。

13.大火煮開，加蓋中火燉煮。

14.洋蔥，青紅椒洗淨切塊，蒜苗切段。

15.燉煮20分鐘後加入洋蔥繼續3分鐘。

16.再加入鹽調味

17.在加入蒜苗。

18.在加入青紅椒。

19.加入水澱粉勾薄芡。

20.淋入香油。

21.大火收汁關火。

步驟 1

洗乾淨牛筋。切塊，加點料酒，薑片焯水，然後用清水洗乾淨

步驟 2

準備好所有薑片，蒜頭，香料等（草果對半然後把裡面的籽去掉）

步驟 3

切好蔥花，蘿蔔

步驟 4

熱鍋下油，小火爆香所有香料，蒜頭。薑片。爆香後放入紅油豆瓣醬炒香

步驟 5

倒入牛筋翻炒至香，然後加入鹽，糖，耗油，生抽，老抽，料酒，繼續翻炒

步驟 6

然後放入清水煮開

步驟 7

用高壓鍋上氣後，1000火壓20分鐘，不要燉太軟，因為還要出鍋加蘿蔔一起煲的

步驟 8

在砂鍋底部放上蘿蔔，再把牛筋倒入鍋中，文火繼續慢燉

步驟 9

中途記得用筷子翻一下，不然會粘底，繼續燜40分鐘到1個小時左右。然後轉小火燜20分鐘左右，直到牛筋和蘿蔔軟了自己要用筷子試試軟硬度。

步驟 10

準備出鍋前3分鐘，大火收汁撒上蔥花，香菜那些即可

方法步驟

1、將牛蹄子筋浸泡在清水裡面，加入適量的白醋進去，泡的時間久一些，在這中間要多換幾次水，將全部的血都浸泡出來。

2、牛板筋冷水下鍋，燒開之後將血水倒掉，洗乾淨。

3、把洗乾淨的牛板筋放在高壓鍋裡面，加水沒過牛板筋，加入蔥、姜、大料和白酒，少量，上汽後壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果是用普通鍋的話，大火燒開後就要轉效果燉1.5到2小時，然後不要開蓋，燜40分鐘就可以了。

牛蹄筋高壓鍋半個小時才能燉爛，不用高壓鍋得煮兩個多小時。