土耳其，土耳其羊肉手抓飯

以羔羊腿為主料的菜品

土耳其羊肉手抓飯是土耳其地區的一種傳統美食，主料是羊肉、大米，配料是洋蔥碎、大蒜碎、胡蘿蔔丁等，調料為食鹽等，通過悶制的做法而成。1.先把羔羊腿洗淨。

2.涼水下鍋。3.煮15分鐘取出。

土耳其羊肉手抓飯

4.煮羊腿的湯不要，另起一隻鍋，重新注入清水燒開。

5.鍋中放入香葉、胡椒子、小辣椒、八角、老薑、香蔥、幹香草、肉桂粉等，煮開。

6.水將要煮開時放入羊腿和紅葡萄酒，用大火煮開，然後，改微火燜制2小時。

7.此時把胡蘿蔔切小丁,洋蔥大蒜切碎,把泡發的幹青豆洗淨，把幾種小料準備好後備用。

8.羊羔腿燜制兩小時後，撒入少許鹽調味。

9.把調好味的羊腿再煮15分鐘，撈出裡面的香料。

10.把煮熟的羊腿仍浸泡在湯中，然後關火。

11.炒勺上火燒熱，注入少許橄欖油，下入蔥蒜碎煸香。

12.再倒入大米煸炒數下至透亮。

13.最後下入青豆胡蘿蔔粒煸炒，並把以上材料煸炒均勻。

14.舀入五倍的羊湯，用大火煮開，放幾粒藏紅花。

15.切一些香芹碎備用。

16.米飯燜好後，打開鍋蓋放掉蒸汽。

17.在燜好的米飯中撒入少許鹽和胡椒粉調味。

18.把米飯調好味炒勻，使水份徹底揮發掉，然後盛入盤中。

19.把煮熟的羊腿從熱湯中取出，在脫骨的部位用錫紙包好，放在米飯上，撒上香芹碎。

20.再用一根香芹葉點綴在旁邊，即可上桌享用。