食材

蕎麥麵500克，水適量，油適量

步驟:

1、普通麵粉和的比較稀，加鹽和菜油少許，使勁朝一個方向打，徹底均勻了後，醒上1到2個小時，醒麵粉的過程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是為了增加麵粉的韌性。

2、平底鍋燒熱(不要太熱，電爐的話開到中等溫度就可以了)，抓一團麵粉，先在鍋的外圍攤上一圈，一圈圈由外朝裡攤就行，等看著顏色發白了就是熟了，再揭起就可以了。

3、關鍵是溫度要控制的好，太低了沾不住鍋，太熱了，一圈還沒下來，前面的就熟了翹起來，沒法和後面的連上，第一張可能攤不好，試幾張掌握到火候就可以了。

先用蕎麥和麵，用一半蕎麥麵一半白麵摻到一起和，面是放點鹽，和麵用開水和，一定要注意千萬別燙著，可以拿筷子攪拌，然後放在一邊醒個十幾分鍾，同時準備一些餡，可以用芝麻加糖做餡，也可以用韭菜等做餡，等面醒好冷卻了一定要用油揉成餅坯，包上餡，放在電餅鐺炕熟即可。

1· 蕎麥粉、高筋粉、紅糖、酵母、水、調勻即可蓋好發酵。（麵糊要調得稍濃稠一些，不然不好翻面）

2· 平底鍋放少許油，倒入麵糊，提起鍋轉圈，攤成圓行，將兩面煎香即可。口感軟糯香甜，非常可口。

注意事項：

先將它調成麵糊發酵，如果聞到有酸味了就說明發過了，千萬不要丟掉！除了要再加些面進去，還得加2克食用鹼用開水化開倒進去即可。

1.買的蕎麥捲餅皮，先上鍋蒸10分鐘，把餅皮蒸熟。

2.把餅放煎鍋裡，打一顆雞蛋攤開，少許黑芝麻撒勻。

3.把餅翻面，塗上番茄醬，然後萬物皆可卷，今天放了我愛的低脂芝士片，火腿，黃瓜條。

4.捲起來就可以了。秘訣是全程小火，可以不放油，一點問題都沒有。當然放一點點橄欖油口感會更好。一會兒功夫，我捲了五張