水果撈的禁忌有以下幾點

1.水果撈需要將水果切成一口大小的塊，太小的話會讓水果果汁流出太多

2.水果撈選擇水果時，最好不要選擇像梨子這種甜度特別高的水果

3.水果撈裡的水果切好後，不要長時間吹風，以免表面風乾影響賣相

4.水果是像石榴這種成顆粒狀的水果，最好等到制作完畢後撒在表面即可

5.選擇水果撈的酸奶，最好選擇甜度較低的，這樣口味會比較好

6.在切像西瓜這種水果時，可以在表面用廚房用紙將果汁吸乾

7.選擇水果時，最好不要放菠蘿和芒果，這種水果需要長時間浸泡鹽水才能使用

8.選擇裝水果撈的盒子最好是透明的

9.也可以再選擇裡面加入一定的奶茶小料，可以增加口感和種類

10.水果撈最好將價格標寫清楚，以免出現誤會

要說哪些水果不適合做水果撈，那就是應該是一些偏酸性和一些比較硬的水果，比如：橘子、梨、水蜜桃等，橘子裡面含有果酸會使牛奶或酸奶中的蛋白質凝固，賣相不好也不利於吸收，梨的味道和酸奶搭配味道不佳吃起來怪怪的，水蜜桃太硬和牛奶搭配吃起來口感不好

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也要注意搭配甜度，色彩，並不是想怎麼樣就怎麼樣的，比如橘子、梨、水蜜桃一般都沒有，水果盡量用一些比較甜而且易嚼的，像西瓜，火龍果，香蕉都是很好的。

建議每次出攤準備的不要太多 可以稍微飢餓營銷一下 但是 前提是你準備的食物確實很好吃 還有一點忠告是食材一定要最新鮮 還有一點最重要的是千萬不要準備一些容易氧化變色的食物 餐品不實際講究色香味俱全嗎 所以千萬不要容易氧化變色的水果