準備材料：紅尖椒 300克、大蒜 2頭、姜 40克、白醋 260克、冰糖 20克、鹽 15克、水 200克、花椒 40粒、白酒 適量。

步驟

一、取需要的辣椒量清水洗淨，洗的時候不要去蒂，否則水會進入辣椒裡面，容易壞。

二、撈出晾乾表面水分。

三、晾乾表面水分後把蒂去掉。

四、小的密封瓶，開水煮一下消毒，控幹水分備用。

五、水放鍋裡，加入姜、花椒和鹽。

六、鍋裡再加入冰糖。

七、煮開後煮兩分鐘，然後晾涼，晾涼後倒入白酒和醋混合均勻。

八、把辣椒和蒜放入瓶子裡。

九、倒入煮好的料水，把蓋子蓋嚴實，密封保存，耐心等待一個月。

十、一個月後即可食用

首先我們得把辣椒採摘下來，然後把它們擇好，用清水沖洗一下表面，然後放在通風處吹乾表面的水分備用。

2.

取適量的大蒜頭洗淨後，然後去皮剁成碎末備用。

3.

然後把辣椒用剪刀剪碎備用，也可以使用刀剁碎了備用。

4.

然後把蒜末放入辣椒中，調入適量的鹽，白砂糖，少許白酒用手拌勻後醃製半天，然後把滲出的水倒了，然後把辣椒倒入洗淨的玻璃器皿中，用手壓實。

5.

鍋中放入適量的油燒熱後，倒入玻璃容器中封口即可，好吃的醃辣椒就做好了，什麼時候想吃的時候取出即可。

原料：辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，幹生薑25克。

第一步，我們要先選擇好肉的種類。

喜歡吃瘦肉的就選擇豬臀肉。喜歡肥瘦相間的，就選擇五花肉。

第二步對選擇的肉進行清洗，我們可以用溫水對錶面進行清洗。清洗後晾乾水分。

第三步，準備調料。準備陳醋一瓶，老酒，花椒，香葉，茴香，醬油，生薑。起鍋加熱，混合調料。待到冷卻後，將肉放入調料液中，蓋上保鮮膜，放置冰箱。醃製5~6天。取出晾曬十幾天。要吃的時候，放到蒸籠裡面蒸一下。切片即可食用。

食材用料

豬肉1斤 地瓜粉適量

料酒4g 鹽適量

生抽適量 雞精3g

醋適量 雞蛋1個或2個

方法步驟

1，首先把豬肉洗乾淨

2，切成薄片放入盤中

3，然後就加入醋、雞蛋清、料酒、鹽、生抽、糖攪拌均勻後醃製30分鐘

4，入味後在放入地瓜粉和每片肉身都沾滿地瓜粉。

5，然後熱鍋倒入油（適量最好）等待油溫到八九成熱的時候，把肉片一片一片的放入鍋中炸，有鏟子來回攪動，使肉片在鍋中不炸焦。

6，最後放入盤中，一道醋肉就這樣做成。方法簡單味道各大同小異，只是看你的把握熟練度了。

制作材料

鹹豬肉300公克，蒜白1根，蔥段2根，紅辣椒1根，香菜末適量，蒜頭末4瓣，白醋2大匙

制作步驟

將鹹豬肉放入已預熱的烤箱中，用200℃上火加旋風功能，烤約15分鐘後取出，切成條狀。

蒜白、蔥段、紅辣椒洗淨切細絲，泡入冰開水中使彎曲捲翹。

香菜末、蒜末、白醋拌勻成醬汁備用。

取一盤，放入作法1、2的材料，最後淋入作法3的醬汁拌勻即可。