冬瓜去皮瓤洗乾淨剁碎丁，加少許鹽殺出湯汁，再用花生油伴一下鎖住水分。大蔥剁碎備用。適當的的鮮蝦皮洗乾淨控水備用。

將三種食材同時放入盆中，加香油，耗油，五香粉，鹽，雞精等佐料順時針攪拌均勻判成餡料，冷水和麵，包製成餃子。

原料：冬瓜、豆腐、胡蘿蔔、香菇、蝦米、食用油、生抽、蠔油、鹽雞精、十三香、蔥花。

做法步驟：

第1步、買來的冬瓜清洗乾淨後用刀切去外皮和內瓤。

第2步、切成條後再切碎。

第3步、裝入盆中用食鹽醃製殺出水分。

第4步、豆腐1切小丁。

第5步、在油鍋裡炒成金黃色盛出備用。

第6步、胡蘿蔔和香菇分別切碎。

第7步、將冬瓜碎裝入布袋中擠幹水分。

第8步、另起鍋燒油，將所有食材倒入鍋中，加1勺黃豆醬炒出醬料的香氣。

第9步、加入食鹽、耗油各1勺。

第10步、加入雞精提鮮（我在餡料中加入了蝦米，不用加鹽了）。

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冬瓜素餡包子裡面可以放下面材料：

原料：大白菜1000克 水髮香菇150克 豆腐干100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精鍊油150克

具體做法如下：

1、大白菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分；水髮香菇、豆腐干，冬瓜均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。

2、鍋置火上，放入精鍊油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水髮香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。

3、然後把活好的面，幹好皮，將餡料放入面皮內包好。

4、把包好的包子放在蒸籠裡面蒸，大概十五分鐘即可。

冬瓜素餡包子裡放入冬瓜就可以，以下是具體做法： 準備材料：冬瓜500克，麵粉500g，水適量，鹽適量

1、在盆中倒入500g麵粉，加入酵母，接著加入適量的水和成麵團，等待發酵。

2、把冬瓜切成絲，放入適量的鹽，攪拌均勻，醃製一會。

3、將醃好的冬瓜絲用手捏一下，擠去冬瓜絲中的水分。

4、把發好的麵團放到案板上揉勻，切成大小合適的小麵團。

5、取一個擀麵棍將小麵團擀成皮，覺得粘手可以撒點麵粉。

6、包入拌好的冬瓜餡，慢慢的捏成一個個的冬瓜包子，然後放在陰涼處醒餳10分鐘。

7、鍋中放水，餳好的包子，放入鍋中，大火蒸15分鐘，再虛蒸3分鐘即可。