1，從業人員健康管理制度

2，從業人員培訓管理制度

3，從業人員個人衛生管理制度

4，食品進貨查驗記錄管理制度

5，食品儲存管理制度

6，粗加工切配餐飲食安全管理制度

7，烹調加工餐飲安全管理制度

8，點加工餐飲安全管理制度

9，食品流量管理制度

一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛生部行政部門監督指導，教育行政部門監督，幼兒園具體實施的工作原則。二、食堂應保持內外環境整潔，採取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。三、食堂的設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。四、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗淨，消毒符合國家有關衛生標準。五、嚴格把好食品採購關，食堂採購員必須持有衛生許可證的經營單位採購食品，以保證其質量。六、食品存放應當分類、定期檢查，及時處理變質或超過保持期限的食品。七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標誌明顯，做到分開使用。定位存放，用後洗淨，保持清潔。八、幼兒園食堂不得製售冷葷涼菜。九、食堂剩餘食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須高溫徹底加熱後，方可食用。