1/12 雞翅洗淨前後各切兩刀



2/12 雞翅冷水下鍋焯水



3/12 雞翅撈出瀝乾水份備用，姜切絲，蒜切片，蔥白切小片，蔥青切成蔥花備用



4/12 鍋中倒入油燒熱放入蔥白、姜蒜爆香



5/12 放入雞翅翻炒片刻



6/12 放入桂皮、八角、香味翻炒均勻



7/12 加入料酒、老抽、生抽、白糖翻炒至上色



8/12 加入適量的清水（沒過雞翅即可）



9/12 大火燒開轉中小火燉煮二十分鐘



10/12 加入適量的鹽和雞精，轉大火收汁



11/12 撒上蔥花即可出鍋

主料：

翅中500g

蔥適量

姜適量

洋蔥適量

輔料：

植物油20ml

調料汁：

海鮮醬油2茶匙

生抽1茶匙

老抽1/2茶匙

馬鈴薯澱粉1茶匙

料酒1茶匙

蜂蜜1茶匙

蠔油1茶匙

清水4茶匙

植物油1茶匙

做法：

1. 翅中清洗乾淨，冷水浸泡兩小時，取出瀝乾，每面切兩刀以便入味。加入蔥姜洋蔥和調料汁，冰箱冷藏一夜或至少半小時。

2. 鍋中加入植物油燒熱。

3. 放入雞翅中，不加調料汁，正面向下，煎制金黃後翻面，再次煎至金黃色。

4. 加入調料汁，加蓋燒開後轉中小火燜熟，大約用十分鐘。

5. 成品

準備牛肉2斤（我多做了些）冰箱剛取出緩凍。

輔料:幹辣椒，大蒜，生薑，蔥，（香葉，陣皮，八角，小茴香，桂皮)這些都是牛肉燉料內的香料。

做法

1，牛肉先用冷水浸泡，浸泡3一5小時，然後切成塊。

2，鍋中加入冷水，放入牛肉焯水，撇出浮沫撈出備用。

3，熱鍋冷油後，加入幹辣椒，大蒜，生薑，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和蔥。

4，加入冰糖翻炒到融化，加入一勺豆瓣醬，繼續翻炒到香味濃郁。

5，放入焯好的牛肉塊翻炒，牛肉塊上色後加入生抽和老抽再翻炒。

6，把牛肉和各種調料放到鍋裡燉，為了更加入味，我沒有用高壓鍋，用的磄瓷鍋，時間長一些，一個半小時，燉到牛肉酥爛即可。

怎麼樣？這樣的紅燒牛肉是不是很誘人啊！不光看著誘人，吃起來也特別軟爛，味道那就不用說了！

吃不完的牛肉，還可做一碗飄香四溢的香辣牛肉麵。

做法

1，用300克麵粉，加一個雞蛋，半小匙鹽，少量冷水和成麵團，餳半小時後，擀成大薄片灑上面粉折起。

2，用刀切成寬窄適中的麵條。

3，用手把麵條抖散開。

4，摘好一顆香菜，一顆小油菜洗乾淨。

5，鍋中燒水，水開後下麵條，再開鍋點兩次水麵條就熟了，隨後把小油菜在鍋裡燙一下撈出。

6，麵條撈出，加上原汁原味的牛肉湯及牛肉塊，再少滴入一點辣椒油，放上香菜、小油菜就很輕鬆的成就一碗香噴噴的牛肉麵！

主料：牛肉、麵條

　　調味料1：郫縣豆瓣，泡椒泡姜，紅油，料酒

　　調味料2：高湯，鹽，醬油，姜，蒜，幹辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，蔥段，雞精

　　紅燒牛肉麵的做法

　　1、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗乾淨備用。

　　2、燒熱油加入郫縣豆瓣、泡椒泡姜、紅油炒香，放入牛肉、料酒後改中火翻炒均勻。

　　3、將牛肉移入沙鍋，下高湯或者清水，下鹽、醬油、姜、蒜、幹辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。

　　4、另外一個鍋燒開水下面，我用了帶一些鹼性面，煮好後撈起放入碗裡，擺數塊牛肉，淋上紅燒牛肉的湯，放進蔥花。當然可以放一些自己喜愛青菜。