1，原料。各種原料洗淨後，要徹底晾乾。準備做變菜的盒子，也要無油，用開水燙洗後晾乾。



2，胡蘿蔔擦絲，不要用那種變的擦絲器，擦出來的不脆，口感差。



3，蒜切片，蔥切絲。



4，擦好的胡蘿蔔，放進密封容器裡，帶上一次性手套，用鹽抓均勻。細心耐心的揉抓。然後再放糖再次揉抓，最後放上醋揉抓均勻。鹽：糖：醋：1:1.5:2 先按照平時做菜的量放鹽。然後再放入糖和醋，調成適口的酸甜味。嘗著調。千萬別鹹了，先把鹽定好。



5，放入蒜和蔥，細細的揉一遍。



6，蓋上保鮮盒，一夜就可以吃，吃的時候，放點香油和香菜

制作材料：蘿蔔、大蒜、蔥、鹽、糖、醋。制作步驟：

1、將蘿蔔洗淨切絲，將大蒜洗淨切片，並徹底晾乾；

2、將醃製臘八菜的容器用開水燙洗後晾乾；

3、將切好的胡蘿蔔和大蒜放進密封容器中，並加入適量鹽、糖、醋；

4、將容器密封放置24小時，臘八菜制作完成。

蒜 (1000g)

白菜 (500g)

鹽 適量

冰糖 適量

白酒 適量

陳醋 適量

方法/步驟

大蒜剝皮切掉根部，洗淨控幹水分；白菜切成小四方塊，洗淨控幹水分。

準備一個乾淨且乾燥的玻璃罐，將蒜和白菜依次交替放進去。

加冰糖

加鹽

加陳醋

陳醋加滿後，蓋上蓋子，放置溫暖的地方，大概一週左右，蒜和白菜就會變綠，這時候就可以食用了。