1.速凍北極蝦解凍，用水清洗3-4遍 晾乾水分好油炸

步驟 2

2.生薑 蒜切碎越碎越好，西紅柿洗乾淨切小丁，小蔥切小段

步驟 3

3.鍋燒熱到人油把蝦放入鍋內油炸，待蝦殼變色起鍋，備用

步驟 4

4.鍋燒熱倒入油，放入生薑蒜 翻炒1分鐘，倒入西紅柿翻炒炒出西紅柿出汁 倒入油炸的蝦 慢慢翻炒4分鐘倒入部分熱水摸過西紅柿 慢慢煮蝦入味，大火收汁

步驟 5

5.香噴噴的蒜泥蝦就出鍋啦

主料：對蝦一斤

輔料：蒜子一大把、生薑蔥少許、青紅椒各一個、蠔油十克、蒸魚汁油三十克、白糖五克

步驟

步驟一、把大蝦用剪刀剪去蝦鬚、蝦槍、蝦腿，以免影響成品的賣相，然後沿著蝦背劃開、去除蝦線，再次把蝦洗乾淨備用（這一步改刀十分重要，一定要把蝦線給去除，這樣不僅衛生，同時更容易入味）

步驟二、粉絲放入溫水中浸泡10分鐘（冷水浸泡效果更好，但是冷水要提前一夜浸泡才行），泡軟以後撈出來，切上一刀

步驟三、把粉絲擺放在盤底，處理好的大蝦、尾部交叉擺放在粉絲上面備用（這道菜對於看相十分重要，一定要把握好細節）

步驟四、大蒜拍扁切成蒜末，青椒切成小粒，再切一點紅椒粒用來配色，全部放在同一個盆中。加入蠔油、蒸魚豉油、再放入一勺白糖提鮮，拌勻以後均勻淋在蝦背上面

步驟五、開爐點火鍋內燒水，放上蒸籠，再把擺好盤的大蝦放入鍋中蒸8分鐘就可以了（這個時間一定要把控好，大蝦很容易就蒸過了），最後鍋內加入一勺植物油，油溫升至七成熱時關火，大蝦表面撒上蔥花，把熱油澆在大蝦上面，這時候的香味就撲鼻而來，聞著都口水直流

食材清單

大龍蝦 1500g 、 大蔥 一根 、 獨蒜 5只 、 香葉 6片 、 八角 5枚 、 桂皮 2段 、 幹辣椒 適量 、 花椒粒 10克 、 小茴香 5克 、 粗孜然 5克 、 白芷 2片 、 豆蔻 5顆 、 幹沙姜 一段 、 鮮生薑 一段 、 料酒/米酒/啤酒 適量 、 生抽 20ml 、 老抽 10ml 、 甜麵醬 20g 、 熟芝麻 適量 、 小蔥花 適量 、 玉米油 適量

烹飪步驟

步驟1/3

清洗龍蝦，特別是腹部，一定要清洗乾淨。

步驟2/3

剪去龍蝦頭部胃囊，從蝦尾最中間一截抽取蝦腸，並剪開背部，方便入味。

最後一步

洗乾淨的龍蝦下油鍋炸制變紅色撈出。然後油鍋加香料炒香、加小龍蝦、加料酒、生抽、老抽、燜燒15分鐘，加甜麵醬收汁，加熟芝麻、小蔥出鍋。

食材：

大蝦、蔥薑蒜

做法：

1.蔥薑蒜切未備用，冷水加薑絲解凍蝦後 去蝦線，洗淨擦乾

2. 兌料汁：2勺生抽、1勺料酒、1片陳醋、1勺蠔油、半勺老抽、半勺白糖、半碗水

3.鍋中加多點油，油熱後加蔥薑蒜爆香

4.下處理好的蝦炒至變色，加料汁翻炒均勻

5. 加蓋 中小火燜煮2分鐘，大火收汁，撒蔥花白芝麻即可出鍋

用料：海蝦 大約10個，粉絲 一捆，大蒜 一頭，香蔥 一根，蒸魚豉油 少許

做法步驟



1、粉絲一小把，提前用開水泡軟。



2、去蝦頭和皮，以前做通常帶著皮，沿背部剪開，這次直接去了皮，效果也不錯。蒜壓成末，蔥切碎。



3、取一點蒜末，一點蒸魚豉油放入粉絲，拌勻，鋪在盤底，蝦沿背切開，去蝦線，放上蒜泥，每隻都淋一點豉油。



4、上鍋蒸七分鐘，取出，撒上香蔥末，



5、淋上熱油就做好了。

材料

基圍蝦250克，生薑4片，蔥段3段，海鮮醬油4勺，白糖2勺，植物油3勺，料酒2勺

做法

1.先將基圍蝦後背的殼用剪刀剪開，把蝦背上黑線挑出。

2.把蝦處理好後，將料酒澆在蝦上，醃製5分鐘。

3.燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫8成熱的時候把薑片放入，迅速將蝦倒入炒鍋中，稍微翻炒1分鐘後，把蔥段、醬油和白糖放入，稍微翻炒一下。

4.蓋上鍋蓋，改中火燜5分鐘，即可盛盤