準備材料：半根豬筒骨、一個雞架(2斤左右)、一斤鴨肉（鴨架)、15斤清水、味精5g、雞粉15g、白砂糖15g、鹽60g。

湯粉湯底做法步驟：

1、把豬筒骨，雞架，鴨架清洗乾淨，用清水浸泡半個鐘左右，可以將骨頭內血漬清掉。

2、過水去腥

鍋裡倒入清水，蓋過骨頭就行，用大火燒開，水燒開後同時放入豬筒骨，雞架，鴨架，煮3分祌左右，中間要適當的翻動，可以達到更好的去腥效果。最後，撈出骨頭放進涼水中，洗淨待用。

3、熬湯底

準備一鍋15斤的清水，大火燒開，放處理好的骨頭，大火沸煮10分鐘左右，改小火再熬製3個小時左右。用網篩撈出所有骨頭，殘渣也要撈乾淨，不能留在鍋裡，否則湯水容易變質變酸。建議用比較密封的網篩過濾一遍。

4、原味湯粉底東加調料比例：

撈出骨頭殘渣後，用電子稱稱一下底湯重量，如果湯水是10斤，那麼加調料就按之前說到的比例下：味精5g，雞粉15g，白砂糖15g，鹽60g。如果剩下的湯水只有8斤，那麼味精5gx0.8=4克，雞粉15gx0.8=12g，白砂糖15gx0.8=12g，鹽60gx0.8=48g。

原味湯粉的湯底一般都是用豬骨、雞架、老母雞、老鴨、鴨架等熬製而成,

不過每個地方的做法都不一樣,用的食材都不太一樣,不管用什麼食材,都要選擇新鮮的食材,這樣熬製出來的底湯味道鮮美,再加上豬肝、肉丸、粉腸、瘦肉等配菜,做成原味湯粉,味道鮮美,原汁原味,太好吃了。

準備材料

1.半根豬筒骨，一個雞架兩斤左右，一斤鴨肉，或者用鴨架，15斤清水。

2. 把豬筒骨雞架鴨架清洗乾淨，放入清水中泡一個小時，目的是去掉骨頭裡面的血水。

3.找一個鍋，把骨頭鴨架雞架倒入鍋中，放入清水下入薑片料酒，焯水，水開後撇去浮沫，使其達到更好去腥的效果，最後撈出骨頭迅速放入冷水中，清洗乾淨，備用。

4.熬底湯，準備一個不鏽鋼桶，下入15斤清水，大火燒開後，放入處理好的骨頭，大火煮十分鐘，改小火，慢慢熬，熬到湯汁發白，有股清香味即可。用網篩撈出骨頭，用網篩把湯過濾一遍，湯裡面保證沒有雜質，否則湯水容易變質變酸。（注意：撈出的骨頭還可以再次使用，直接放入冷水中，冷卻後撈出瀝乾水分，放入冰箱保存，再熬一次，然後丟掉。熬湯的過程中不能另外加清水，也不能加任何料酒或者去腥的材料，這樣才能保證湯水達到原汁原味的效果，15斤清水熬底湯，熬至湯出成品會蒸發幾斤水分）

5.調料方法比例，過濾好雜質的淨湯用電子秤稱一下重量，按十斤水的比例，需要下鹽，60克，白砂糖15克，雞粉5克，味精5克。

6.底湯保存方法，加入調料後底湯就算做好了，做好的底湯要用煤爐保溫，過夜也需要保溫，或者放入保溫桶裡保溫，也可冷卻後放入保鮮櫃裡。