林蛙是東北特產，也是一種滋補的營養品，對身體虛弱之人有很大益處。一般東北人在食用或是晾乾取油的時候會把內臟全部扔掉，由於林蛙的體積重量有限，內臟的東西不多，所以不會留著做什麼，再說也不能食用。所以人們在做的時候不會留著。

林蛙的內臟處理：活林蛙需要用開水燙，燙死後再烹飪。一般內臟不需要進行特別處理，吃之前將腸子挑出就可以了。

林蛙屬歐洲林蛙的中國亞種。中文名東北林蛙，英文名Rana chensinensis，又稱雪蛤、哈什螞（哈氏蟆）。廣泛分佈於中國北部。西伯利亞、北韓等也有分布。各地區個體變異較大。頭體和四肢較細長，行動敏捷，跳躍力強，鼓膜部有三角形黑褐色斑。體背多為土黃色，一般在疣上散有深色斑。背側褶在鼓膜上方向外側彎曲。以陸棲為主，常在沒有強烈光照、溼潤涼爽的環境中生活。以多種昆蟲為食。9月下旬至 10月初從山坡林區遷到河溝附近，陸續進入水底集群冬眠。少數在泥間或樹根下越冬，次年清明前後復蘇。4月中至5月初是繁殖季節。8～20天孵出蝌蚪，1個月完全變成青蛙，體長約19毫米 。中國林蛙富含4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種氨基酸，在藥用、滋補和美容方面具有很高的利用價值。

1、燙：50°左右的水就行，太熱就禿嚕皮了。還有，帶網兜一起燙，否則，蛤蟆就會全蹦出來，那你就抓吧，呵呵。

2、洗：燙好後用清水洗幾遍，畢竟在林間溜達的東西，指不定身上沾的啥。