1、清江魚去魚鰓，內臟洗淨，切成適量大小的段，放入盆中。

2、倒入適量薑汁，料酒，白糖，五香粉，鹽，味素醃製30分鐘。

3、放入適量麵粉，將魚表面掛糊。

4、鍋中倒入食用油，油燒至八分開。

5、放入魚段炸制，炸好一面，翻過來炸制另一面。

6、魚炸至金黃色，出鍋裝盤。

1.清江魚肉切2--3裡面寬的塊

2.加少量的辣椒和薑絲，鹽，黃酒，胡椒粉醃製10分鐘

3.澱粉和麵粉按1:1的比例放入碗裡

4.打入一個雞蛋，加少量的水和成炸糊。因直接幹吃，這個配方的糊炸出來後會很香酥

5.最後加入黑胡椒碎攪拌均勻

6.把魚塊在麵糊在沾一下

7.油溫6成熱，如果炸至表面定型

8.第一次表面顏色不要炸太深，變硬定型即可

9.油溫6成熱，再次入鍋復炸製表面金黃

10.撈出控油後再撒上一些黑胡椒碎即可享用

主料：清江魚500克

輔料：花椒適量、芝麻少許、小蔥一根、姜塊兩片、大蒜三瓣、生抽10克、澱粉50克、料酒少許、胡椒粉5克、食用鹽15克、食用油適量

1、將買來的魚處理乾淨，然後切成大小均勻的小塊。清江魚，這類的魚刺比較少很適合這麼吃噢。

2、準備一個小盆，然後放入魚塊、姜、蔥、胡椒粉、適量食用鹽、料酒和生抽攪拌均勻，醃製30分鐘左右。

3、制30分鐘之後，將之前放入的蔥、姜挑出來，倒掉盆內的醬汁，倒入適量澱粉，攪拌均勻，一定要讓每個魚塊上面都粘有澱粉。

4、將鍋刷洗乾淨，倒入適量的食用油，油熱之後，將醃製好的魚塊倒入鍋中煎炸。